Relatório de produção acadêmica da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) realizado em 21/11/2017

Miriam Mabel Selani

Graduada em Ciências dos Alimentos (2007) pela Universidade de São Paulo (ESALQ-USP). Possui mestrado (2010) e doutorado (2015) em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ambos pela Universidade de São Paulo (ESALQ-USP). Realizou estágio de doutorado sanduíche na University of Nebraska-Lincoln, EUA. Atualmente é Professora Adjunta A1 na Universidade Federal de São Carlos - campus Lagoa do Sino. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento e qualidade de carnes e produtos cárneos, oxidação lipídica, antioxidantes naturais, produtos cárneos com redução de gordura, reaproveitamentos de subprodutos agroindustriais, produtos extrusados. (Texto informado pelo autor)

http://lattes.cnpq.br/4857619853197645 (16/11/2017)

Rótulo/Grupo:

Bolsa CNPq:

Período de análise: 2016-2017

Endereço: Universidade Federal de São Carlos, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino. Rodovia Lauri Simões de Barros, km 12 - SP-189 Aracaçú 18290000 - Buri, SP - Brasil Telefone: (15) 32569000 URL da Homepage: http://www.lagoadosino.ufscar.br/

Grande área: Ciências Agrárias

Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Artigos completos publicados em periódicos (4)
1. Selani, M.M.; SHIRADO, G. A. N. ; MARGIOTTA, G. B. ; SALDANA, E. ; SPADA, F. P. ; PIEDADE, S. M. S. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; CANNIATTI-BRAZACA, S.G.. Effects of pineapple byproduct and canola oil as fat replacers on physicochemical and sensory qualities of low-fat beef burger. Meat Science. v. 112, p. 69-76, issn: 0309-1740, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
2. SPADA, F. P. ; Selani, Miriam Mabel ; COELHO2, A. A. D. ; SAVINO, V. J. M. ; RODELLA, A. A. ; SOUZA, M. C. ; FISCHER, F. S. ; LEMES, D. E. A. ; CANNIATTI-BRAZACA, S.G.. Influence of natural and synthetic carotenoids on the color of egg yolk. Scientia Agricola. v. 73, p. 234-242, issn: 1678-992X, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
3. SELANI, MIRIAM M.; SHIRADO, GIOVANNA A.N. ; MARGIOTTA, GREGÓRIO B. ; RASERA, MARIANA L. ; MARABESI, AMANDA C. ; PIEDADE, SONIA M.S. ; Contreras-Castillo, Carmen J. ; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G.. Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: Effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile. Meat Science. v. 115, p. 9-15, issn: 0309-1740, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
4. SELANI, MIRIAM M.; BIANCHINI, ANDREIA ; RATNAYAKE, WAJIRA S. ; FLORES, ROLANDO A. ; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. ; CANNIATTI-BRAZACA, S.G.. Physicochemical, Functional and Antioxidant Properties of Tropical Fruits Co-products. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht). p. 137-144, issn: 0921-9668, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
Livros publicados/organizados ou edições (0)
Capítulos de livros publicados (1)
1. MELO, P. S. ; SELANI, M. M. ; ALENCAR, S. M. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J.. Residues from Guava Processing: Characterization, Antioxidant Potential and Food Applications. Em: Albert Murphy. (Org.). Guava: Cultivation, Antioxidant Properties and Health Benefits. 1ed.New York. : Nova Science Publishers. 2017.v. 1, p. 1-116.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
Textos em jornais de notícias/revistas (0)
Trabalhos completos publicados em anais de congressos (0)
Resumos expandidos publicados em anais de congressos (0)
Resumos publicados em anais de congressos (5)
1. SERRANO, J. S. ; YOSHIDA, C. M. P. ; SALDANA, E. ; SELANI, M. M. ; ALENCAR, S. M. ; Contreras-Castillo, C.J.. Consumer sensory perception of chicken reestructured product containing agro-industrial residue as natural antioxidants. Em: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
2. SALDANA, E. ; SELANI, M. M. ; SALDANA, J. ; SAMAN, C.. Sucrose reduction in mazamorra morada: determination of the compromised acceptance threshold and rejection threshold. Em: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
3. PADERMO, S. S. H. ; SILVA, M. B. R. ; SELANI, M. M. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Effect of thermal treatment and in vitro digestion on the bioaccessibility of common bean phenolic compounds. Em: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
4. SELANI, M. M.; TOLEDO, Nataly Maria Viva de ; MARABESI, A. C. ; MARGIOTTA, G. B. ; SHIRADO, G. A. N. ; RASERA, M. L. ; CONTRERAS-CASTILLO, C. J. ; CANNIATTI-BRAZACA, S.G.. Partial replacement of animal fat by canola oil and pineapple byproduct in beef burger: effects on lipid composition and oxidative stability. Em: 18th World Congress of Food Science and Technology - IUFOST, 2016, Dublin. Book of Abstracts - 18th World Congress of Food Science and Technology - IUFOST, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
5. SELANI, M. M.; MASSARIOLI, A. P. ; ALENCAR, S. M. ; CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G.. Phenolic composition of pineapple, passion fruit, and mango byproducts. Em: International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016, Campinas. Proceedings of the International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
Artigos aceitos para publicação (0)
Apresentações de trabalho (0)
Demais tipos de produção bibliográfica (0)

Produção técnica

Programas de computador com registro de patente (0)
Programas de computador sem registro de patente (0)
Produtos tecnológicos (0)
Processos ou técnicas (0)
Trabalhos técnicos (0)
Demais tipos de produção técnica (0)

Produção artística

Total de produção artística (0)

Orientações em andamento

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (0)
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (2)
1. Giovanna Thomaz Braz. Análise sensorial temporal descritiva e hedônica de hambúrguer de frango adicionado de extratos naturais como antioxidantes. . Início: 2017.
  Orientador: Miriam Mabel Selani.
2. Julia Pereira Diniz. Efeito do extrato de pimenta rosa e do tipo de embalagem sobre a qualidade e estabilidade oxidativa de hambúrguer de frango. . Início: 2017.
  Orientador: Miriam Mabel Selani.
Orientações de outra natureza (0)

Supervisões e orientações concluídas

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (0)
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (0)
Orientações de outra natureza (0)

Projetos de pesquisa

Total de projetos de pesquisa (0)

Prêmios e títulos

Total de prêmios e títulos (2)
1. Menção Honrosa - Prêmio Capes de Teses, CAPES.. 2016.
  Membro: Miriam Mabel Selani.
2. Primeiro lugar - Prêmio Novos Talentos para o Alimentos Sustentável., Fórum do Futuro, Banco Mundial, FAPEMIG, FAPEG, CCPR.. 2016.
  Membro: Miriam Mabel Selani.

Participação em eventos

Total de participação em eventos (0)

Organização de eventos

Total de organização de eventos (3)

SELANI, M. M.. Workshop sobre Processamento de Produtos Cárneos. 2008. (Outro).. . 0.
SELANI, M. M.. IV Feira de Ciências dos Alimentos. 2007. (Outro).. . 0.
SELANI, M. M.. III Feira de Ciências dos Alimentos. 2006. (Outro).. . 0.

Lista de colaborações

Colaborações endôgenas (0)

Data de processamento: 24/11/2017 12:06:54

Relatório gerado por scriptLattes V8.13. Os resultados estão sujeitos a falhas devido a inconsistências no preenchimento dos CVs Lattes. E-mail de contato: leandro@ufscar.br