Relatório de produção acadêmica da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) realizado em 21/11/2017

Natan de Jesus Pimentel Filho

Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2006) pela Universidade Federal de Viçosa. Mestre (2010) e doutor (2014) em Microbiologia Agrícola pela UFV com período sanduíche no Institut für Mikrobiologie da Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald, Alemanha. Pós-doutor em Microbiologia de Alimentos (2014) pela UFV. É professor adjunto da Universidade Federal de São Carlos, campus Lagoa do Sino. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, patógenos alimentares e controle de qualidade de águas e alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: peptídeos antimicrobianos (bacteriocinas e extratos proteicos vegetais), biofilmes, proteômica, transcriptômica, produtos lácteos e queijos artesanais. (Texto informado pelo autor)

http://lattes.cnpq.br/9157232954010211 (21/10/2017)

Rótulo/Grupo:

Bolsa CNPq:

Período de análise: 2014-2017

Endereço: Universidade Federal de São Carlos, Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino. Rodovia Lauri Simões de Barros, KM 12 Aracaçu 18290000 - Buri, SP - Brasil Telefone: (15) 32569000

Grande área: Ciências Agrárias

Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Artigos completos publicados em periódicos (4)
1. DE ALMEIDA, FELIPE ALVES ; PIMENTEL-FILHO, NATAN DE JESUS ; CARRIJO, LANNA CLÍCIA ; BENTO, CLÁUDIA BRAGA PEREIRA ; BARACAT-PEREIRA, MARIA CRISTINA ; PINTO, UELINTON MANOEL ; DE OLIVEIRA, LEANDRO LICURSI ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS. Acyl homoserine lactone changes the abundance of proteins and the levels of organic acids associated with stationary phase in Salmonella Enteritidis. Microbial Pathogenesis. v. 102, p. 148-159, issn: 0882-4010, 2017.
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2. ALMEIDA, FELIPE ALVES DE ; PIMENTEL-FILHO, NATAN DE JESUS ; PINTO, UELINTON MANOEL ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; OLIVEIRA, LEANDRO LICURSI DE ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS. Acyl homoserine lactone-based quorum sensing stimulates biofilm formation by Salmonella Enteritidis in anaerobic conditions. Archives of Microbiology. v. 199, p. 475-486, issn: 0302-8933, 2017.
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3. MARTINS, JOSÉ M. ; GALINARI, ÉDER ; PIMENTEL-FILHO, NATAN J. ; RIBEIRO JR, JOSÉ I. ; FURTADO, MAURO M. ; FERREIRA, CÉLIA L.L.F.. Determining the minimum ripening time of artisanal Minas cheese, a traditional Brazilian cheese. Brazilian Journal of Microbiology (Online). v. 46, p. 219-230, issn: 1678-4405, 2015.
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4. PIMENTEL-FILHO, NATAN DE JESUS; MARTINS, MAYRA CARLA DE FREITAS ; NOGUEIRA, GUILHERME BICALHO ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS. Bovicin HC5 and nisin reduce Staphylococcus aureus adhesion to polystyrene and change the hydrophobicity profile and Gibbs free energy of adhesion. International Journal of Food Microbiology. v. 190, p. 1-8, issn: 0168-1605, 2014.
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Livros publicados/organizados ou edições (0)
Capítulos de livros publicados (2)
1. CAMPOS-LISBOA, A. C. V. ; LIMA, P. H. F. ; PIMENTEL-FILHO, NATAN DE J. ; CARRIJO, L. C.. Produção de Proteínas para Pesquisa e Aplicações Industriais. Em: Maria Cristina Baracat-Pereira. (Org.). Bioquímica de Proteínas - Fundamentos Estruturais e Funcionais. 1ed.Viçosa. : Editora UFV. 2014.p. 267-292.
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2. SANTOS, F. G. ; PIMENTEL-FILHO, NATAN DE J.. Estabilidade Termodinâmica e Estabilidade Cinética de Proteínas. Em: Maria Cristina Baracat-Pereira. (Org.). Bioquímica de Proteínas - Fundamentos Estruturais e Funcionais. 1ed.Viçosa. : Editora UFV. 2014.p. 195-218.
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Textos em jornais de notícias/revistas (0)
Trabalhos completos publicados em anais de congressos (0)
Resumos expandidos publicados em anais de congressos (0)
Resumos publicados em anais de congressos (4)
1. AGUIAR, K. S. ; PIMENTEL FILHO, N. J.. Caracterização do processo de fabricação e qualidade dos queijos porungo produzidos na região de Campina do Monte Alegre. Em: 23º Congresso de Iniciação Científica e 8º Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2016, Buri. Anais do 23º Congresso de Iniciação Científica e 8º Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2016.
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2. AGUIAR, K. S. ; PIMENTEL FILHO, N. J.. Caracterização do processo de fabricação e qualidade dos queijos porungo produzidos na região de Campina do Monte Alegre. Em: II Jornada Acadêmica UFSCar Lagoa do Sino, 2015, Buri. Anais da II Jornada Acadêmica UFSCar Lagoa do Sino, 2015.
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3. FERNANDES, P. E. ; ALVES, R. B. T. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; COSTA, D. S. ; ANDRADE, N. J. ; MANTOVANI, H. C.. Effect of subinhibitory concentration of silver nanoparticles on adhesion of gram-positive and gram-negative bacteria onto polystyrene surfaces. Em: 6th Congress of European Microbiologists, 2015, Maastricht. Annals of the 6th Congress of European Microbiologists, 2015.
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4. ANDRE, C. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; VANETTI, M. C. D.. Efeito do condicionamento de superfícies com a combinação de nisina e sanitizantes sobre a adesão de Staphylococcus aureus. Em: VII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, III Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, IX Encontro Nacional de Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia da Àrea Agrícola., 2014, Porto Alegre. Anais do VII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada, III Encontro Latino Americano de Microbiologia Aplicada, IX Encontro Nacional de Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia da Àrea Agrícola, 2014.
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Artigos aceitos para publicação (0)
Apresentações de trabalho (2)
1. PIMENTEL FILHO, N. J. Porungo cheese, a territorial product from Family farmers from Lagoa do Sino Territory. 2017. Apresentação de Trabalho/Outra
2. PIMENTEL FILHO, N. J.; ANDRE, C. ; MEIRA, A. Q. ; SILVA, T. R. T.. Análises Microbiológicas de Alimentos. 2014. Curso de curta duração ministrado/Extensão
Demais tipos de produção bibliográfica (0)

Produção técnica

Programas de computador com registro de patente (0)
Programas de computador sem registro de patente (0)
Produtos tecnológicos (0)
Processos ou técnicas (0)
Trabalhos técnicos (0)
Demais tipos de produção técnica (0)

Produção artística

Total de produção artística (0)

Orientações em andamento

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (2)
1. Cleriane André. Caracterização de biofilmes de Staphylococcus aureus formados na presença de concentração subinibitória de nisina. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).. Início: 2017.
  Supervisor: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2. Thales Augusto de Miranda Medeiros. Produção e otimização do processo de obtenção de ácido γ-poliglutâmico através do cultivo de Bacillus subtilis utilizando soja como meio de cultivo. Tese (Doutorado em Ciências Ambientais) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. (Coorientador)., . Início: 2016.
  Supervisor: Natan de Jesus Pimentel Filho.
Dissertação de mestrado (0)
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (3)
1. Natalia Alvarez Rodrigues. Bioprospecção de bactérias láticas com propriedades antimicrobianas isoladas do soro-fermento de queijo porungo produzido em Campina do Monte Alegre, SP. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2017.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2. Isabella Christina Athayde Sfair. Caracterização da qualidade da água do lago municipal de Campina do Monte Alegre, São Paulo: Aspectos físicos, químicos e microbiológicos. Iniciação científica (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de São Carlos, . Início: 2017.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
3. Mayara Andrade Martins de Souza. Detecção de genes codificadores de enterotoxinas e formação de biofilmes em Staphylococcus aureus isolados de queijos artesanais produzidos na região sudoeste do estado de São Paulo. Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2017.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
Orientações de outra natureza (0)

Supervisões e orientações concluídas

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (0)
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (6)
1. Bárbara Pereira Alves. Avaliação da qualidade microbiológica do leite produzido na região de Campina do Monte Alegre, Angatuba e Buri. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2017.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2. Kellen Biudes dos Santos. Efeito de extrato aquoso de folhas de yacon (Smallanthus sonchifollius) sobre o crescimento e formação de biofilmes por Staphylococcus aureus. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
3. Natalia Alvarez Rodrigues. Ocorrência de micro-organismos patogênicos potencialmente formadores de biofilmes e sujidades em queijos Minas frescal comercializados no município de Campina do Monte Alegre, SP. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2016.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
4. Ana Carolina Rorato. Ocorrência de micro-organismos patogênicos potencialmente formadores de biofilmes e sujidades em queijos Minas frescal comercializados no município de Campina do Monte Alegre, SP. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2016.
  Orientadores: Natan de Jesus Pimentel Filho, Marta Regina Verruma Bernardi.
5. Ketilin Siqueira de Aguiar. Caracterização do processo de fabricação e qualidade microbiológica dos queijos porunga produzidos na região de Campina do Monte Alegre. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2015.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
6. Patrícia Alexandre Evangelista. Impactos das atividades agrícolas no sistema hídrico da Fazenda Lagoa do Sino: Qualidade microbiológica da água de quatro lagoas. (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
  Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
Orientações de outra natureza (2)

Kaio Phelipe Correa Piauilino. Qualidade microbiológica dos queijos porunga produzidos na região de Campina do Monte Alegre.. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, SeACE. 2016.
Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.
Michel Liberato Guilherme. Treinamento em práticas microbiológicas.. (Engenharia Ambiental) - Universidade Federal de São Carlos, SeACE. 2015.
Orientador: Natan de Jesus Pimentel Filho.

Projetos de pesquisa

Total de projetos de pesquisa (6)

2016-Atual. Atividade de bacteriocinas sobre a expressao de proteinas e genes de adesao em celulas sesseis de Staphylococcus aureus
Descrição: Estudar o efeito da presença de bovicina HC5 e, ou nisina sobre a expressão de proteínas e genes de adesão em células sésseis de S. aureus. Determinar o efeito de bovicina HC5 e, ou nisina sobre a formação e inativação de biofilmes por S. aureus; Estudar a expressão diferencial de proteínas em células sésseis de S. aureus na presença e ausência das bacteriocinas; Verificar a presença e a expressão de genes relacionados à formação de biofilmes por S. aureus na presença de bovicina HC5 e, ou nisina.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2015-2016. Impactos das atividades agricolas no sistema hidrico da Fazenda Lagoa do Sino: Qualidade microbiologica da agua de quatro lagoas
Descrição: A Fazenda Lagoa do Sino, local escolhido para a realização do presente estudo, apresenta um cenário de relevante produção agrícola regional e, ao mesmo tempo, a ausência completa de processos de análise e monitoramento de sua condição aquífera, o que justifica a realização de um estudo sobre os impactos que as atividades agrícolas têm causado sobre seu sistema hídrico, a partir de sua caracterização microbiológica. Desta forma, pretende-se neste projeto avaliar a presença de coliformes totais, termotolerante e Escherichia coli em quatro lagoas da Fazenda Lagoa do Sino e estudar a variação da população de bactérias heterotróficas em função da atividade agrícola ao longo de 12 meses.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) . Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Coordenador / Patrícia Alexandre Evangelista - Integrante.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2015-Atual. Influencia do autoindutor-1 de quorum sensing na biossintese de poliaminas e no metabolismo de S-adenosilmetionina em Salmonella enterica
Descrição: Avaliar a influência das acil homoserina lactonas (AHLs) sobre a biossíntese de poliaminas (PAs) e o metabolismo de S-adenosilmetionina (SAM) em S. enterica sorovar Enteritidis. Projeto n.° 50728266999.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Felipe Alves de Almeida - Integrante / LEANDRO LICURSI DE OLIVEIRA - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2015-Atual. Caracterizacao de biofilmes de Staphylococcus aureus formados na presenca de concentracao subinibitoria de nisina
Descrição: Verificar a ação de concentração subinibitória de nisina sobre a formação, composição e resistência de biofilmes produzidos por S. aureus. Estabelecer as condições de cultivo para formação de biofilmes de S. aureus na presença de nisina; Determinar a composição dos biofilmes de S. aureus em diferentes condições de tempo, temperatura e pH na presença de nisina; Verificar a resistência das células dos biofilmes formados na presença de nisina a diferentes sanitizantes empregados na indústria de alimentos; Avaliar a expressão de genes relacionados com biofilmes em S. aureus em diferentes condições de tempo, temperatura e pH na presença de nisina.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / Cleriane Andre - Integrante / José Guilherme Prado Martin - Integrante.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2015-Atual. Caracterizacao do processo de fabricacao e qualidade microbiologica dos queijos porunga produzidos na regiao de Campina do Monte Alegre
Descrição: O queijo tipo porunga é um produto artesanal tradicional na região de Campina do Monte Alegre, São Paulo, e recebeu este nome devido à sua forma que é semelhante à do fruto poronga. O queijo apresenta características sensoriais muito semelhantes à mussarela, embora nenhuma caracterização do processo de fabricação e do produto tenha sido realizada até o momento. É produzido a partir de leite cru principalmente por pequenos produtores da região, que os comercializam informalmente diretamente aos consumidores ou em mercados e feiras livres dos municípios da região, representando grande importância econômica. O produto não se encontra registrado em nenhum órgão de inspeção sanitária, portanto, não possui nenhum regulamento sobre os critérios microbiológicos. Por serem fabricados a partir do leite cru, sem nenhum tratamento térmico prévio, e não possuírem legislação específica, os queijos apresentam risco potencial à saúde dos consumidores em função das condições precárias de processamento encontradas em muitas fazendas produtoras e ao clima desfavorável para manuseio do leite cru à temperatura ambiente. O objetivo deste projeto é caracterizar o processo de fabricação tradicional do queijo porunga e determinar a qualidade microbiológica dos queijos produzidos nos municípios de Campina do Monte Alegre, Angatuba e Buri.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) . Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Coordenador / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Ketilin Siqueira de Aguiar - Integrante.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.
2014-2015. Adesao de Staphylococcus aureus em superficies condicionadas com nisina
Descrição: Avaliar o efeito do condicionamento de diferentes superfícies com nisina combinada com sanitizantes e verificar a interferência na adesão e formação de biofilmes por S. aureus. Projeto n.° 50729265260.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Coordenador / Hilário Cuquetto Mantovani - Integrante / Cleriane Andre - Integrante / Míriam Teresinha dos Santos - Integrante.
Membro: Natan de Jesus Pimentel Filho.

Prêmios e títulos

Total de prêmios e títulos (0)

Participação em eventos

Total de participação em eventos (2)

V Workshop Catarinense de Indicação Geográfica. 2016. (Encontro).
II Workshop 3M Food Safety: Trends and Inovation. 2015. (Outra).

Organização de eventos

Total de organização de eventos (4)

PIMENTEL FILHO, N. J.. I Workshop Queijo Porungo: A tradição frente aos desafios para o futuro. 2015. (Outro).. . 0.
PIMENTEL FILHO, N. J.. IV Encontro Nacional de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e VI Fórum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias. 2009. (Congresso).. . 0.
PIMENTEL FILHO, N. J.. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2006. (Outro).. . 0.
PIMENTEL FILHO, N. J.. II Workshop ? Desenvolvimento do Setor Lácteo, Minas Lácteos Assessoria. 2004. (Outro).. . 0.

Lista de colaborações

Colaborações endôgenas (0)

Data de processamento: 24/11/2017 12:06:55

Relatório gerado por scriptLattes V8.13. Os resultados estão sujeitos a falhas devido a inconsistências no preenchimento dos CVs Lattes. E-mail de contato: leandro@ufscar.br