Relatório de produção acadêmica da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) realizado em 21/11/2017

Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges

Bacharel em Química pela Faculdade de Filosofia Ciências e Letras de Ribeirão Preto USP (1980). Mestre em Química Analítica pelo Instituto de Química de São Carlos - USP (1996). Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é Professor Associado nível III da Universidade Federal de São Carlos. Ministrando disciplinas na área de Química. Com experiência em Química Analítica atua principalmente nos seguintes temas: Analises Químicas de cana-de-açúcar, açúcar, álcool e materiais em processo do setor sucroalcooleiro e matrizes energéticas com sorgo sacarino; Análises Químicas em matrizes ambientais e Controle de Qualidade Agroindustrial. Ministra disciplinas presenciais e à distâncias, na área de Química nos cursos de Engenharia Agronômica, Engenharia Ambiental, Biotecnologia e Tecnologia Sucroalcooleira. (Texto informado pelo autor)

http://lattes.cnpq.br/1800048119205212 (03/03/2017)

Rótulo/Grupo:

Bolsa CNPq:

Período de análise: 1991-2017

Endereço: Universidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural do CCA. Via Anhanguera km 174 13600-970 - Araras, SP - Brasil - Caixa-postal: 153 Telefone: (19) 35432669 Ramal: 2669 Fax: (19) 35514800

Grande área: Ciências Exatas e da Terra

Área: Química

Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Artigos completos publicados em periódicos (26)
1. ORLANDI, RAPHAEL DELLA MAGGIORE ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; SARTORIO, SIMONE DANIELA ; BORGES, MARIA TERESA MENDES RIBEIRO. Physicochemical and Sensory Quality of Brown Sugar: Variables of Processing Study. Journal of Agricultural Science. v. 9, p. 115-121, issn: 1916-9752, 2017.
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2. OTSUKA, J. L. S. ; BORDINI, R. A. ; Beder, D. M. ; CAMARGO, A. E. R. ; BORGES, M. T. M. R.. Experiência Lúdica em um Laboratório 3D de Química.. RENOTE. Revista Novas Tecnologias na Educação. v. 13, p. 1, issn: 1679-1916, 2015.
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3. BARRETO, P. A. F. A. P. P. ; Bettani, S. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; BERNARDI, M. R. V.. Avaliação fisico-quimica e sensorial em diferentes melados. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 90, p. 218-229, issn: 0034-7655, 2015.
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4. BARRETO, P. P. ; BETTANI, S. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação físico-química e sensorial de diferentes melados. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 90, p. 217-228, issn: 0034-7655, 2015.
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5. BETTANI, S. R. ; Lago, C.E. ; Faria, D.M. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação físico-química e sensorial de açúcares orgânicos e convencionais. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 16, p. 155-162, issn: 1517-8595, 2014.
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6. FERNANDES, L. G. V. ; BRAGA, C. M. P. ; KAJISHISMA, S. ; SPOTO, M. H. F. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Caracterização físico-química e sensorial de geleias de goiaba preparadas com açúcar mascavo. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 15, p. 167-172, issn: 1517-8595, 2013.
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7. GABRIEL, Afra V. M. D. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Margarido, L. A. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; LAVORENTI, N. A. ; ANTONINI, S. R. C.. Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of brazilian organic cachaça. Ciência Rural (UFSM. Impresso). v. 42, p. 918, issn: 0103-8478, 2012.
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8. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M.T.M.R. ; MACEDO, V. M. ; Ferreira, K.S.M. ; DELIZA, Rosires. Efeito do envelhecimento de aguardentes nas características sensoriais e preferencia.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 14, p. 219-224, issn: 1517-8595, 2012.
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9. MARTINI, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; Margarido, L. A. C. ; CECCATO-ANTONINI, S. R.. Yeast composition of sugar cane juice in relation to plant varieties and seasonality: Composição de leveduras do caldo em relação às variedades de cana e sazonalidade.. Bioscience Journal (Online). v. 27, p. 710-717, issn: 1981-3163, 2011.
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10. ARAUJO, E. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; CECCATO-ANTONINI, S. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade de açúcares mascavo produzidos em um assentamento da reforma agrária. Alimentos e Nutrição (Online). v. 22, p. 617, issn: 2179-4448, 2011.
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11. MARINO, A. L. ; BORGES, M. T. M. R. ; Brugnaro, C. ; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti ; SPOTO, M. H. F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de queijo Mozarela de leite de búfala. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 69, p. 358-363, issn: 0073-9855, 2010.
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12. Eto, D. K. ; KANO, A. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; Brugnaro, C. ; Antonini S. R. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade microbiológica e físico-química da polpa e mix de açaí armazenada sob congelamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 69, p. 304-310, issn: 0073-9855, 2010.
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13. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SILVA, T. G. ; LOPES, Claudio H. ; BORGES, M. T. M. R. ; DELIZA, Rosires. Avaliação sensorial de açúcar mascavo. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie. v. 14, p. 29-38, issn: 1517-7645, 2010.
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14. Generoso, W.C ; BORGES, M. T. M. R. ; ANTONINI, S. ; MARINO, A. L ; SILVA, M.V.M.E ; NASSU, R.T ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação microbiógica e físico-química de açucares mascavo. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 68, p. 93-102, issn: 0073-9855, 2009.
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15. GENEROSO, W. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; ANTONINI, S. ; MARINO, A. L. ; SILVA, M. V. M. E. ; Nassu, R.T. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação microbiológica e físico-química de açúcares mascavo. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 68, p. 93-102, issn: 0073-9855, 2009.
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16. Margarido, L. A. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. Avaliação sensorial de cachaças produzidas com diferentes variedades de cana de açúcar orgânica e diferentes tipos de fermentos. Higiene Alimentar. v. 22, p. 1-5, issn: 0101-9171, 2008.
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17. FERREIRA, K. S. M. ; LASSO, P.R.O. ; PESSOA, J. D. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Tempo de prateleira e qualidade sensorial de couve manteiga armazenada em um híbrido de hidroconservador. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 83, p. 1-5, issn: 0034-7655, 2008.
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18. PARAZZI, C. ; LOPES, J. J. C. ; BORGES, M. T. M. R.. Avaliação e caracterização dos principais compostos químicos da aguardente de cana-de-açúcar envelhicida em tonéis de carvalho (Quercus sp.). Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 28, p. 193-199, issn: 0101-2061, 2008.
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19. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Claudio H.. Análise sensorial de caldo-de-cana de diferentes variedades. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 82, p. 15-25, issn: 0034-7655, 2007.
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20. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; MODESTA, R. C. D. ; ANTONINI, S.. Avaliação microbiológica, fisico-química e sensorial de açúcares mascavos comercializados na cidade de São Carlos - SP. Brazilian Journal of Food Technology (Online). v. 10, p. 205-211, issn: 1516-7275, 2007.
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21. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; GONÇALVES, I. L. ; LEITE, Sabrina F. ; RODRIGUES, Vanessa M. ; SILVA, Tatiana C.. Influência da cor e do sabor na preferência de caldos de cana In: 9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire (SBAN). v. -, p. 118, issn: 1519-8928, 2007.
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22. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Claudio H. ; MODESTA, R. C. D. ; ANTONINI, S.. Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de açúcares mascavos comercializados na cidade de São Carlos ? Brasil. Brazilian journal of food technology (Impresso). v. 10, p. 205-211, issn: 1516-7275, 2007.
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23. BRITO, C. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; BORGES, M. T. M. R. ; GONÇALVES, I. L. ; JUNQUEIRA, A. R. ; KAJISHIMA, Shizuko ; LEITE, Sabrina F. ; LOPES, Claudio H. ; MANAGO, G. ; PACHECO, Juliana T. ; RODRIGUES, Vanessa M. ; SILVA, D. C. ; SILVA, Tatiana C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Analise sensorial afetiva de especialidade láctea em comparação ao requeijãocremoso: dois estudos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. v. 344, p. 47-49, issn: 0100-3674, 2005.
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24. FATIBELLO-FILHO ; BORGES, M. T. M. R.. FLOW-INJECTION CONDUTOMETRIC DETERMINATION OF ACIDITY IN INDUSTRIAL HYDRATED ETHYL ALCOHOL.. ANALYTICA CHIMICA ACTA 366 (1998) 81-85.. v. 366, p. 81-85, 1998.
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25. MATTOS, F. ; DANTAS, R. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R. ; POIANI, L. M.. SIMULAÇÃO E CONTROLE DE PROCESSO EM USINAS DE AÇÚCAR E ÁLCOOL. STAB (Piracicaba). v. V., p. XX, issn: 0102-1214, 1996.
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26. PARAZZI, C. ; BORGES, M. T. M. R.. CLARIFICACAO DO MELACO E A FERMENTACAO ALCOOLICA. ALCOOL E ACUCAR. v. 11, n. 64, p. 16-27, 1992.
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Livros publicados/organizados ou edições (6)
1. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. Manual de métodos de Análise de açúcar. 01 ed. Piracicaba: MS Tecnopon, 2012. v. 01, p. 85.
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2. LOPES, C. H. ; Borges, MTMR. Quimica do Processamento Sucroalcooleiro. 2 ed. São Carlos: EDUFSCAR, 2012. v. 1, p. 137.
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3. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Controle na Fabricação de Álcool. 1 ed. São Carlos: Edufscar, 2010. v. 1, p. 95.
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4. LOPES, Cláudio Hartkopf ; BORGES, M. T. M. R.. Introdução à Tecnologia Agroindustrial. 01 ed. São Carlos: EDUFSCar, 2009. v. 01, p. 193.
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5. LOPES, Cláudio Hartkopf ; BORGES, M. T. M. R.. Controle na Fabricação de Álcool. 01 ed. São Carlos: EDUFSCar, 2009. v. 01, p. 95.
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6. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Manual de Análise de Açúcar. 01 ed. Piracicaba: Sucral Soluções em Açúcar e Álcool, 2004. v. 01, p. 106.
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Capítulos de livros publicados (0)
Textos em jornais de notícias/revistas (7)
1. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Escurecimento do Açúcar no Armazenamento. ALCOOLbrás, São Carlos, p. 108-111, 02 jul. 2007.
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2. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. TESTES INTER-LABORATORIAIS ASSEGURAM QUALIDADE DAS ANÁLISES. JORNALCANA, p. 38-39, 01 ago. 2004.
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3. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. COMO EXTRAIR MAIS CANA NO PROCESSO INDUSTRIAL. JORNALCANA, p. 53-56, 01 maio 2003.
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4. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, Cláudio Hartkopf. Problemas de qualidade do açúcar na armazenagem - Empedramento. JORNALCANA, RIBEIRÃO PRETO/SP, v. 92, p. 40-41, 01 ago. 2001.
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5. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. QUALIDADE DE AÇÚCAR: RESÍDUO INSOLÚVEL. JORNALCANA, p. 26-26, 10 jul. 1999.
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6. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. QUALIDADE DE AÇÚCAR: COR, A CHAVE DA QUALIDADE. JORNALCANA SÉRIE II ANO VII Nº74, RIBEIRÃO PRETO, , v. 74, p. 26-26,10fev.2200, .
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7. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Grupo analisa produtos sucroalcooleiros. Boletim FAI-UFSCar, São Carlos, p. 2, .
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Trabalhos completos publicados em anais de congressos (15)
1. Orlandi, R. D. M. ; BORGES, M. T. M. R.. Determinación de Brix, Pol y Fibra en Muestras de canã de azúcar atravéz da Espectroscopia de Infrarrojo Cercano. Em: X Congresso Nacional, v. 1, 2015.
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2. Ferreira Schützer, K. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Aceitação de um modelo híbrido de hidroconservador e sua eficiência no aumento do tempo de prateleira de couve manteiga (Brasica oleracea, v. acephala). Em: V Congresso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones, v. -, p. 19-28, 2007.
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3. CASTANHEIRA. B. D. ; LOPES, C. H. ; MORAES, M. I. M. ; ALVES, F. ; OLIVEIRA, M. S. ; BORGES, M. T. M. R.. Estudo comparativo da composição de açúcar mascavo produzido com e sem o uso de cal. Em: VI Jornada científica da UFSCar, 2005.
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4. POIANI, L. M. ; BORGES, M. T. M. R.. Processamento integrado de produtos e sub-produtos da bananeira. Em: VI Simpósio Brasileiro de Bananicultura, 2004.
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5. BORGES, M. T. M. R.; LAVORENTI, N. A. ; POIANI, L. M. ; GODOY, H. T.. Transformações vitaminaicas pós colheita de bananas climatizadas e não climatizadas. Em: VI Simpósio Brasileiro de Bananicultura, 2004.
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6. GUERRA, R. ; GALLEGOS, S. C. ; BORGES, M. T. M. R.. Avaliação da quaidade de farinha de polpa de banana verde na produção de pão e biscoitos. Em: congresso de iniciação cientifica da UFSCar, v. 01, 2003.
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7. RODRIGUES, V. M. ; TANK, F. S. P. ; GABRIEL, A. V. M. D. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Cláudio Hartkopf. Estudo das frações de destilação na produção de aguardente de qualidade em escala artesanal. Em: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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8. BORGES, M. T. M. R. Aminoácidos na cana de açúcar e suas implicações na cor do produto final. Em: VII Simpósio Sucral - Qualidade na agroindustria Sucroalcooleira, 2002.
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9. BORGES, M. T. M. R.; LAVORENTI, N. A. ; GODOY, H. T.. ALTERAÇÕES NOS TEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO E ÁCIDO DEIDROASCÓRBICO EM BANANAS VERDES DA VARIEDADE PRATA E NANICÃO DA REGIÃO DE BROTAS SP. Em: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS - ALIMENTOS PARA O SÉCULO 21 - DESAFIOS E TENDENCIAS PARA A AMÉRICA LATINA, v. 01, 2001.
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10. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, A. S. ; DERBYSHIRE, M. T. V. C.. CARACTERIZAÇÃO PROTEICA DA CENOURA (Dacus carota) SOB A INFLUENCIA DE DIFERENTES SISTEMAS DE ADUBAÇÃO. Em: XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA ESALQ, v. 1, 1999.
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11. BORGES, M. T. M. R. VALIDACAO DA DETERMINACAO DE CINZAS EM BANANA VERDE. Em: 6 - CONGRESO DE INICIACAO CIENTIFICA DA UFSCAR, 1998.
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12. BORGES, M. T. M. R. AVALIACAO DA QUALIDADE SENSORIAL DE BETERRABA OBTIDA ATRAVES DA AGRICULTURA AGROECOLOGICA. Em: 6 - CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA DA UFSCAR, v. 1, p. BA074-BA074, 1998.
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13. BORGES, M. T. M. R. ISOTERMAS DE SORCAO DE BANANA-PASSA. Em: 6 CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA DA UFSCAR, 1998.
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14. BORGES, M. T. M. R. AVALIACAO SENSORIAL DO PESCADO , DA ESPECIE MATRINCHÃ (BRYCON CEPHALUS)ARRACOADO E DEPURADO. Em: 6 - CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA DA UFSCAR, v. 1, p. BA077-BA077, 1998.
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15. POIANI, L. M. ; BORGES, M. T. M. R.. SIMULACAO E CONTROLE DE PROCESSOS EM USINAS DE ACUCAR E ALCOOL. Em: ANAIS DO 6 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE DOS TECNICOS ACUCAREIROS E ALCOOLEIROS DO BRASIL-STAB., 1996.
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Resumos expandidos publicados em anais de congressos (4)
1. BORGES, M. T. M. R.; Bettani, S. R.. Implementação de ferramentas educacionais em ambientes interativos a partir da tecnologia de informação (TIC), como auxílio na construção do conhecimento. Em: XX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2014, São Carlos. XX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2013.
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2. BORGES, M. T. M. R.; Bettani, S. R.. Estudo da hidrólise ácida da sacarose em diferentes phs, tempos de aquecimento e temperaturas. Em: IX Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar, 2011, São Carlos. IX Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar, 2011.
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3. MORAES, M. I. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; ALVES, F. ; OLIVEIRA, M. S. ; CASTANHEIRA. B. D. ; LOPES, C. H.. AVALIAÇÃO DE METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS(BRIX), AÇÚCARES REDUTORES, SACAROSE(POL), UMIDADE E SAIS MINERAIS (CINZAS) EM AÇÚCAR MASCAVO. Em: XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFSCAR, 2006. XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFSCAR, v. 2, p. 282-282, 2006.
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4. GABRIEL, Afra V. M. D. ; GONÇALVES, I. L. ; LEITE, Sabrina F. ; RODRIGUES, Vanessa M. ; SILVA, Tatiana C. ; MANAGO, G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. ANÁLISE SENSORIAL AFETIVA DE ESPECIALIDADE LÁCTEA EM COMPARAÇÃO AO REQUEIJÃO CREMOSO. Em: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, Campinas. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.
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Resumos publicados em anais de congressos (54)
1. Orlandi, R. D. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, C. H. ; SARTORIO, S. D. ; BORGES, M. T. M. R.. Influence of the processing in color sugar brown. Em: Simpósio Latino Americana de Ciências dos Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americana de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, v. 2, 2015.
  [ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
2. Orlandi, R. D. M. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Estudo da influência granulométrica no poder calorífico superior e inferior do bagaço de cana-de-açúcar. Em: Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2015, São Carlos. SBPC - Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2015.
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3. Orlandi, R. D. M. ; RANCAN, K. A. ; BORGES, M. T. M. R.. Determinación de brix, pol yfibra en muestras de cãna de azúcar a través da espectrascopia de infrarrojo cercano (NIR). Em: X congressp de la associación Colombiana de Técnicos de la Cãna de azúcar - TECNICÃNA, 2015, Santiago de Cali. X congressp de la associación Colombiana de Técnicos de la Cãna de azúcar, 2015.
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Apresentações de trabalho (41)
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5. FERREIRA, K. S. M. ; PARAZZI, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R.. Análise Descritiva Quantitativa de Cachaças Envelhecidas em Tonéis de Carvalho com Diferentes Tempos de Armazenamento. 2007. Apresentação de Trabalho/Simpósio
6. Ferreira Schützer, K. M. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação Físico-Química de Cachaças Envelhecidas em Tonéis de Carvalho. 2007. Apresentação de Trabalho/Simpósio
7. CASTANHEIRA, B. D. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R. ; ALVES, F. V. ; MORAES, M. I. M. ; Oliveira M. S.. Potencial de Crescimento Microbiano em Açúcares Mascavos Comercializados na Região de Araras. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
8. Oliveira M. S. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Claudio H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ALVES, F. V. ; CASTANHEIRA, B. D. ; MORAES, M. I. M.. Estudo da Inversão Ácida e Enzimática da Sacarose em Caldo de Cana-de-Açúcar, visando Padronização na Produção de Melado. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
9. LANCE, L. R. J. ; OLIVEIRA, M. C. S. ; RUEGGER, M. N. ; SILVA, T. G. E. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R.. Estudo da Aceitabilidade de Garapas Obtidas em Sistema Orgânico e Convencional. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
10. ALVES, F. V. ; LOPES, J. J. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; MORAES, M. I. M. ; Oliveira M. S. ; CASTANHEIRA, B. D.. Determinação de Amido em Variedades de Cana-de Açúcar. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
11. LANCE, L. R. J. ; OLIVEIRA, M. C. S. ; RUEGGER, M. N. ; SILVA, T. G. E. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R.. Avaliação da Preferência de Garapas com Adição de Polpas de Limão e Abacaxi. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
12. DIAS, M. M. ; FERNANDES, L. G. V. ; BRAGA, C. M. P. ; FLORIDO, F. G. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência da Cor na Preferência do Açúcar Cristal. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
13. FERREIRA, K. S. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; Margarido, L. A. C. ; LOPES, C. H.. Análise sensorial de preferência de cachaças processadas conforme os preceitos da agricultura orgânica. 2007. Apresentação de Trabalho/Congresso
14. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; RODRIGUES, Vanessa M.. Estudo da composição físico-química de açúcares mascavo. 2005. Apresentação de Trabalho/Simpósio
15. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Cuidados durante a destilação. 2005. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
16. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. AMINOÁCIDOS E POLIFENÓIS SUA PRESENÇA E ANÁLISE. 2003. Apresentação de Trabalho/Seminário
17. BORGES, M. T. M. R. DEXTRANA, AMIDO, FILTRABILIDADE, RESÍDUO INSOLÚVEL, PONTOS PRETOS E FLOCO EM BEBIDAS. 2003. Apresentação de Trabalho/Seminário
18. BORGES, M. T. M. R. QUALIDADE ANALÍTICA. 2003. Apresentação de Trabalho/Seminário
19. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. COR DO AÇÚCAR: ASPECTOS DE SUA ORIGEM E ANÁLISE. 2001. Apresentação de Trabalho/Comunicação
20. BORGES, M. T. M. R. Cor do açúcar - aspectos de sua origem e análise. 2001. Apresentação de Trabalho/Simpósio
21. BORGES, M. T. M. R. Controle de qualidade laboratorial. 2000. Apresentação de Trabalho/Simpósio
22. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. DEXTRANAS, POLISSACARÍDEOS E QUALIDADE. 2000. Apresentação de Trabalho/Simpósio
23. BORGES, M. T. M. R. Curso de atualização em produção de açúcar e álcool com qualidade. 1999. Apresentação de Trabalho/Outra
24. LOPES, C. H. ; MANIERI, J. M. ; BORGES, M. T. M. R.. Caracterização da composição de açúcares mascavos produzidos nas regiões sudeste e sul do Brasil. 1999. Apresentação de Trabalho/Simpósio
25. VINAGRE, Fernanda Ferraz ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Avaliação dos itens de qualidade do açúcar em função da distribuição granulométrica da amostra. 1999. Apresentação de Trabalho/Congresso
26. MANIERI, J. M. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Avaliação Tecnológica de açúcar mascavo. 1999. Apresentação de Trabalho/Congresso
27. LOPES, C. H. ; VINAGRE, Fernanda Ferraz ; BORGES, M. T. M. R.. Influência do tamanho dos cristais de açúcar em alguns parâmetros de qualidade. 1999. Apresentação de Trabalho/Congresso
28. BORGES, R. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. Espectros de absorção de cor de amostras de açúcar mascavo de diferentes procedências. 1999. Apresentação de Trabalho/Congresso
29. BORGES, M. T. M. R. CONTROLE DE QUALIDADE NO LABORATÓRIO SUCRO ALCOOLEIRO. 1998. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
30. BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. Isotermas de sorção de banana-passa. 1998. Apresentação de Trabalho/Congresso
31. BORGES, M. T. M. R. ALIMENTOS ENRIQUECIDOS COM BANANA VERDE. 1997. Apresentação de Trabalho/Congresso
32. BORGES, M. T. M. R. DEFINICAO E ANALISE DE FIBRAS ALIMENTARES PRESENTES EM CASCA DE BANA- NA VERDE. 1997. Apresentação de Trabalho/Congresso
33. BORGES, M. T. M. R. DEFINICAO E ANALISE DAS FORMAS DE AMIDO PRESENTES EM CASCAS DE BANANA VERDE. 1997. Apresentação de Trabalho/Congresso
34. BORGES, M. T. M. R. CONTROLE DE QUALIDADE DE PROCESSO NA AGROINDUSTRIA CANAVIEIRA BRASILE-IRA. 1997. Apresentação de Trabalho/Congresso
35. BORGES, M. T. M. R. AVALIACAO DE CURVAS DE MATURACAO EM DUAS VARIEDADES DE BANANAS. 1997. Apresentação de Trabalho/Congresso
36. BORGES, M. T. M. R. AVALIACAO DE CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS DA BANANA EM DIFERENTES FASES DE SUA MATURACAO VISANDO SEU PROCESSAMENTO INDUSTRIAL. 1996. Apresentação de Trabalho/Congresso
37. DANTAS, R.B. ; MATTOS, F.V, ; POIANI, L. M. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Controle e supervisão no setor sulcro-alcooleiro. 1996. Apresentação de Trabalho/Congresso
38. BORGES, M. T. M. R. CARACTERIZACAO GENERICA DE SAIS MINERAIS EM BANANA VERDE. AVALIACAO DE SOLIDOS TOTAIS POR REFRATOMETRIA E CINZAS POR CONDUTIME- TRIA. 1996. Apresentação de Trabalho/Congresso
39. BORGES, M. T. M. R. INDUSTRIALIZACAO DA MATERIA-PRIMA BANANA VERDE. 1996. Apresentação de Trabalho/Congresso
40. BORGES, M. T. M. R. UM MODELO DE GERENCIAMENTO DE PERDAS EM USINAS DE ACUCAR E ALCOOL. 1994. Apresentação de Trabalho/Congresso
41. BORGES, M. T. M. R. LEVANTAMENTO E AVALIACAO DO SISTEMA DE CAPTACAO, TRATAMENTO, DISTRIBUICAO DE AGUA NO CCA / UFSCAR - ARARAS. 1994. Apresentação de Trabalho/Congresso
Demais tipos de produção bibliográfica (4)
1. LOPES, C. H. ; Borges, MTMR. Controle Químico do Processamento Sucroalcooleiro. São Carlos: EDUFSCAR. 2011. Livro texto para Coleção UAB-UFSCar
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2. LOPES, C. H. ; Borges, MTMR. Produção de Etanol a partir da cana-de-açúcar. São Carlos: EDUFSCAR. 2011. Livro texto para Coleção UAB-UFSCar
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3. LOPES, C. H. ; Borges, MTMR. Controle Químico do Processamento Sucroalcooleiro. São Carlos: EDUFSCAR. 2011. Livro texto para Coleção UAB-UFSCar
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4. LOPES, C. H. ; Borges, MTMR. Tecnologia da Produção de Açúcar. São Carlos: EDUFSCAR. 2011. Livro texto para Coleção UAB-UFSCar
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Produção técnica

Programas de computador com registro de patente (0)
Programas de computador sem registro de patente (0)
Produtos tecnológicos (0)
Processos ou técnicas (0)
Trabalhos técnicos (2)
1. BORGES, M. T. M. R.; MARGARIDO ; LOPES, C. H.. ESTUDOS DE PROCESSAMENTO, QUALIDADE E APLICAÇÕES DE HORTI-FRUTI OBTIDOS POR TÉCNICAS AGROECOLÓGICAS. 2003.
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2. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. Desenvolvimento e controle da qualidade na agroindustria canavieira. 1992.
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Demais tipos de produção técnica (47)
1. OTSUKA, J. L. S. ; MONTANARO, P. R. ; Borges, MTMR. LabTecA - Laboratório de Técnicas analíticas. 2013. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Laboratório Virtual
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2. Borges, MTMR. Concentração de soluções. 2013. Video-Aula
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3. BORGES, M. T. M. R. Química do Procesamento Sucroalcooleiro. 2008. Curso de curta duração ministrado/Especialização
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4. BORGES, M. T. M. R. Controle de Qualidade Dos Produtos de Açúcar e Etanol. 2007. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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5. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. Caracterização Tecnológica da Matéria-Prima Cana-De-Açúcar. 2007. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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6. BORGES, M. T. M. R. Química do Processamento Sucroalcooleiro. 2007. Curso de curta duração ministrado/Especialização
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7. BORGES, M. T. M. R. Auto-sustentabilidade Canavieira. 2007. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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8. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Fabricação de açúcar e álcool usinas com destilarias anexas. 2007. Curso de curta duração ministrado/Outra
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9. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 16 ? O estado gasoso. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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10. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 17 ? O estado sólido. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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11. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 18 ? O estado líquido. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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12. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 19 ? Soluções. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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13. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 20 ? Concentrações de soluções. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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14. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 21 ? Propriedades Coligativas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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15. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 22 ? Reações químicas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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16. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 23 ? Equações químicas e estequiometria. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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17. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 24 ? Reações em soluções aquosas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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18. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 24 ? a e b ? Preparo de soluções. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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19. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 25 ? Química do Carbono. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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20. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 26 ? Hidrocarbonetos. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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21. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 27 ? Funções Orgânicas I. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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22. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 28 ? Funções Orgânicas II. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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23. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P.. Vídeo ? Eletrólitos fortes e fracos. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video
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24. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P.. Vídeo ? Distribuição eletrônica. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video
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25. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 01 ? O átomo. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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26. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; LIMONTE, P. ; BUSSOLAN, D. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 02 ? Os Elétrons. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-aulas
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27. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 04 ? Ligações Químicas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - video-aulas
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28. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 05 ? Polaridade das moléculas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - video-aulas
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29. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 07 ? Substâncias do setor sucroalcooleiro. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-aulas
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30. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 06 ? Substâncias simples e compostas. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-aulas
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31. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 08 ? Compostos químicos. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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32. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 09 ? Ácidos. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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33. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 10 ? Bases. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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34. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, E. R.. Vídeo-Aula nº. 11 ? pH e neutralização. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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35. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 12 ? Sais. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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36. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 13 ? Óxidos. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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37. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 14 ? Neutralizações importantes no setor. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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38. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 15 ? Os estados da matéria. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-Aulas
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39. BORGES, M. T. M. R.; RIBEIRO, C. B. ; MONTANARO, P. ; LIMONTE, P. ; ALARCON, L. ; BUSSOLAN, D. ; DNA, G. ; OLIVEIRA, J.. Vídeo-Aula nº. 03 ? Tabela Periódica. 2007. Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video-aulas
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40. BORGES, M. T. M. R. Curso Básico de Açúcar e Álcool. 2006. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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41. BORGES, M. T. M. R. DETERMINAÇÃO DE CLORETO POR POTENCIOMETRIA. 2002. 2002.
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42. BORGES, M. T. M. R. ASPECTOS RELEVANTES DA TÉCNICA CROMATOGRAFIA LÍQUIDA. 1999. Curso de curta duração ministrado/Outra
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43. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Balanço de sacarose e controle de processo em indústria sulcroalcooleira. 1998. Curso de curta duração ministrado/Outra
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44. LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R.. Produção de açúcar mascavo, rapadura e melado de cana. 1998. Curso de curta duração ministrado/Outra
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45. BORGES, M. T. M. R. tECNICAS BÁSICAS DE ANÁLISE DE MATERIAL BIOLÓGICO. 1994. 1994.
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46. BORGES, M. T. M. R.; LOPES, C. H.. PROGRAMA DE CONTROLE NA AGROINDÚSTRIA CANAVIEIRA. 1992. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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47. BORGES, M. T. M. R. TOPICOS ESPECIAIS EM CROMATOGRAFIA. 1992. 1992.
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Produção artística

Total de produção artística (0)

Orientações em andamento

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (2)
1. Joseph Djalow. Enriquecimento de rapadura visando adequação para alimentação. Dissertação (Mestrado em PPGADR - Programa de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . Início: 2016.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2. Lucas. Implicações éticas e tecnológicas da adição de VHP na produção de açúcar mascavo. Dissertação (Mestrado em PPGADR - Programa de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . Início: 2016.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (0)
Orientações de outra natureza (0)

Supervisões e orientações concluídas

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (9)
1. João Expedito Emídio. Hidrólise enzimática na fabricação de melado de cana de açúcar. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2. Adriel Barboza Bentos. IMPACTOS AMBIENTAIS NA QUALIDADE DA ÁGUA EM TRECHOS DE ZONA RURAL E URBANA DO RIBEIRÃO DAS ARARAS - ARARAS/SP.. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
  Supervisor: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
3. Paulo Dirceu Luchini. Teores de nutrientes minerais e metais pesados em açúcar mascavo produzido por diferentes sistemas orgânicos e convencionais.. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2014.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
4. Mariane Martins Pereira da Silva. Caracterização da produção e avaliação de indicadores de qualidade tecnológica de amostras de melado do estado de São Paulo. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
5. Marcos Antônio Pavão. Influência da cigarrinha e adubação na qualidade do caldo e cana-de-açúcar. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2012.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
6. Fausto Fabrício Minguetti. Influência do sistema de produção convencional e orgânico na qualidade da cana-de-açúcar (saccharum spp) e do açúcar mascavo. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2012.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
7. Gisele Franco Rocha. Avaliação da qualidade mcrobiológica, fisico-quimica e sensorial do caldo de cana cultivada sob manejo orgânico e convencional. Dissertação (Mestrado em PPGADR - Programa de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2012.
  Supervisor: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
8. Eduardo Rodrigues Araújo. Avaliação de Impactos Ambientais da Agroindustrialização canavieira na Cooperativa de Produção Agropecuária Vitória. Um estudo de caso da produção de açúcar mascavo.. Dissertação (Mestrado em PPGADR - Programa de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2011.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
9. Eduardo Rodrigues Araujo. Qualidade de açucares mascavo produzidos em um assentamento de reforma agrária. Dissertação (Mestrado em Engenharia agronomica) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2009.
  Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (0)
Iniciação científica (15)

Raphael Della Maggiore Orlandi. Avaliação de parametros de processo (pH e temperatura) na produção de açúcar mascavo. (Graduando em Biotecnologia) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2013.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Camila Vieira Pereira. Determinação de aminoácidos em cana - de - açucar e derivados. Iniciação Científica - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2009.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Derick Messinger Rocumback. Determinação de aminoácidos em cana-de-açucar e derivados. Iniciação Científica - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2009.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Pedro Paulo Barreto. Hidrólise da sacarose com Invertase para produção de melado. Iniciação Científica - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2009.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Cleide Helena Santos Cardoso. Cera da torta de filtro obtida no processo de prosução de açucar: avaliação fisíco-química e comparação com a cera de abelha e carnaúba. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2009.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Silvia Raquel Bettani. Validação de metodologia de determinação de fenólicos em caldo de cana-de-açucar e produtos derivados. Iniciação Científica - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2009.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Maira Prearo Grimaldi. Hidrólose da sacarose com. Iniciação Científica - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, . 2008.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Mariane de Souza Oliveira. Estedo da Inversão Ácida e Enzimática da Scarose em Caldo de Cana-de-Açúcar, Visando Padronização de Melado. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2007.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Mariane S. Oliveira. Estudo da Inversão Ácida e Enzimática da Sacarose em Caldo de Cana-de-Açúcar, Visando Padronização na Produção de Melado. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2007.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Bruno D. Castanheira. Potencial de Crescimento Microbiano em Açúcares Mascavos Comercializados na Região de Araras. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2007.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Christiano Shiffler. FIBRAS ALIMENTARES PRESENTES EM PRODUTOS FABRICADOS COM POLPA E CASCA DE BANANAS VERDES. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 1999.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
ANDRÉA SOARES DA COSTA. DEFINIÇÃO E ANÁLISE DAS FORMAS DE AMIDO PRESENTES EM DUAS VARIEDADES DE BANANA VERDE. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 1997.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
ANA CAROLINA BRUNO. Determinação e análise das diferentes formas de fibra de duas variedades de banana verde-. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 1996.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
ANA CAROLINA BRUNO. Determinação e análise das diferentes formas de fibra de duas variedades de banana verde. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 1996.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
MARCOS BRAVIM DOS SANTOS. CURVAS DE MATURAÇÃO DE DUAS VARIEDADES DE BANANA NANICÃO E GRAND-NAINE. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 1996.
Orientador: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Orientações de outra natureza (0)

Projetos de pesquisa

Total de projetos de pesquisa (11)

2015-Atual. Obtencao de subsidios para avaliacao da biosseguranca de cultivares geneticamente modificados de Cana-de-acucar ? Composicao Nutricional
Descrição: Este projeto busca obter um banco de dados de componentes nutricionais das variedades de cana convencionais visando a biossegurança dos cultivares geneticamente modificados.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / CLAUDIO HARTKOPF LOPES - Integrante / Raphael Della Maggiori Orlandi - Integrante / nara pistarini - Integrante / Rodolpho Turatto - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2015-Atual. Qualidade de caldo de cana-de-acucar visando a producao de garapa
Descrição: A garapa, um dos produtos artesanais derivados da cana-de-açúcar, vem cada vez mais ocupando lugar dos isotônicos e energéticos sintéticos na dieta de consumidores que, de alguma forma, precisam repor sais minerais e energia após realização de atividades físicas. Estudos sobre qualidade do caldo de cana visando a produção de garapa são escassos. Assim este projeto objetiva levantar aspectos de qualidade de diferentes variedades de cana visando sua utilização como bebida natural energética.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / Eduardo Alessando Soares - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2015-Atual. Qualidade de caldo de cana cultivada por agricultura organica em relacao aos teores de constituintes inorgancios
Descrição: O caldo de cana pode ser utilizado como um isotônico energético. O presente trabalho estuda os constituintes minerais do caldo de cana de variedades RBs cultivados por agricultura orgânica.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2015-Atual. Avaliacoa de constituintes precursores de cor em caldo de cana cultivado por agricultura organcia
Descrição: Busca-se avaliar qualitativamente e quantitativamente o teor dos cosntituintes do caldo-de-cana obtida por cultivo orgânico e que são responsáveis pela cor do caldo.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2015-Atual. Implicacoes eticas e tecnologicas do uso de acucar cristal VHP na fabricacao de acucar mascavo.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / Janice Rodrigues Placeres Borges - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Descrição: A ética na produção de alimentos com ênfase dos açucares. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Janice Rodrigues Placeres Borges - Coordenador / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante.
Membro: Janice Rodrigues Placeres Borges.
2015-Atual. Melhoramento da qualidade nutricional e sensorial de rapadura brasileira visando sua adequacao para o consumo no Haiti
Descrição: Melhoramento da qualidade nutricional e sensorial de rapadura brasileira visando sua adequação para o consumo no Haiti. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / Janice Rodrigues Placeres Borges - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Descrição: Melhoramento da qualidade nutricional e sensorial de rapadura brasileira visando sua adequação para o consumo no Haiti.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Janice Rodrigues Placeres Borges - Coordenador / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante.
Membro: Janice Rodrigues Placeres Borges.
2014-2016. Hidrolise enzimatica na fabricacao de Melado de cana-de-acucar
Descrição: O Melado é um derivado artesanal da cana de açúcar,com grande potencial para uso em formulações de panificação. No entanto é um produto que apresenta uma vida útil, vida de prateleira de no máximo 60 dias se não for fabricado com processos adequados. O presente estudo avaliou a utilização da enzima invertase presente na levedura de panificação como forma de obtenção de um xarope com alta concentração de açúcares redutores e desta forma com a possibilidade de se obter altas concentrações de açúcar no xarope evitando cristalização de sacarose e aumentando sua vida de prateleira.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / CLAUDIO HARTKOPF LOPES - Integrante / João Expedito Emídio - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2014-2015. IMPACTOS AMBIENTAIS NA QUALIDADE DA AGUA EM TRECHOS DE ZONA RURAL E URBANA DO RIBEIRAO DAS ARARAS - ARARAS/SP.
Descrição: IMPACTOS AMBIENTAIS NA QUALIDADE DA ÁGUA EM TRECHOS DE ZONA RURAL E URBANA DO RIBEIRÃO DAS ARARAS - ARARAS/SP.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / ADRIEL BARBOZA BENTOS - Integrante / Rubismar Stolf - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2014-Atual. Projeto REMAR
Descrição: Este projeto tem como objetivo facilitar e ampliar a construção e o reuso de recursos educacionais abertos (REA), por meio de um serviço, na forma de uma plataforma web, que ofereça ferramentas que facilitem a construção e a customização de REA, seguindo diretrizes que favoreçam o reuso, a disponibilização desses recursos em diferentes plataformas, bem como a integração com ambientes virtuais de aprendizagem.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / Joice L. Santiago Otsuka - Integrante / Delano Medeiros Beder - Integrante / Valéria Sperduti Lima - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
Descrição: Este projeto tem como objetivo facilitar e ampliar a construção e o reuso de recursos educacionais abertos (REA), por meio de um serviço, na forma de uma plataforma web, que ofereça ferramentas que facilitem a construção e a customização de REA, seguindo diretrizes que favoreçam o reuso, a disponibilização desses recursos em diferentes plataformas, bem como a integração com ambientes virtuais de aprendizagem. Espera-se obter como resultados: (i) um conjunto de diretrizes para o desenvolvimento de REA reutiizáveis, adaptáveis, multiplataforma e acessíveis; (ii) um protótipo da plataforma, que deverá ser testado e validado por meio do desenvolvimento e adaptação de REA pelo grupo proponente, em conjunto com instituições parceiras.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (13) / Mestrado acadêmico: (5) . Integrantes: Joice Lee Otsuka - Integrante / Fernanda M P Freire - Integrante / André Constantino da Silva - Integrante / Valéria Sperduti Lima - Integrante / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante / Rogério Augusto Bordini - Integrante / Delano Medeiros Beder - Coordenador / Izabel Meister - Integrante / Marilde Santos - Integrante / Dulce Marcia Cruz - Integrante. Financiador(es): Rede Nacional de Ensino e Pesquisa - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
Membro: Joice Lee Otsuka.
2013-2014. Estudo das variaveis, pH do caldo e temperatura do ponto final de cozimento (ponto de corte), na qualidade do acucar mascavo.
Descrição: Estudo das variáveis, pH do caldo (5,5 e 7,0) e temperatura do ponto final de cozimento (ponto de corte em 118 e 128ºC), na qualidade do açúcar mascavo.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (1) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / Raphael Della Maggiori Orlandi - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.
2012-Atual. Desenvolvimento de metodologia analitica e avaliacao da qualidade de sorgossacarino visando sua utilizacao como materia-prima para o setor sucroeneergetico
Descrição: Os trabalhos desenvolvidos dentro deste projeto buscam otimizar as metodologias analíticas partindo-se das já existentes para cana de açúcar e obter informações sobre qualidade tecnológica de sorgo sacarino visando sua utilização na industria sucroenergética.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) . Integrantes: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Coordenador / CLAUDIO HARTKOPF LOPES - Integrante / Raphael Della Maggiori Orlandi - Integrante / Silvia Raquel Bettani - Integrante.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.

Prêmios e títulos

Total de prêmios e títulos (1)

Troféu Canassauro, União das Destilarias do Oeste Paulista - UDOP.. 2011.
Membro: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges.

Participação em eventos

Total de participação em eventos (12)

7ª Jornada Científica da UFSCar.Qualidade de Produtos Agroindustriais In Natura e Processados. 2007. (Outra).
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avalição Físico-Química e Preferência entre os Sucos de Maracujá-Roxo CV. IAC-Paulista e Maracujá-Amarelo CV. QAC-277. 2007. (Simpósio).
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da Preferência de Cenouras Orgânicas em Comparação com a Convencional. 2007. (Simpósio).
9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Aceitabilidade de Couve Manteiga Armazenada em um Híbrido de Hidroconservador. 2007. (Congresso).
9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Análise Sensorial de Preferência de Cachaças Processadas Conforme os Preceitos da Agricultura Orgânica. 2007. (Congresso).
I Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar:ca. 2007. (Seminário).
Semana da Química.Controle de Qualidade da Sacarose. 2007. (Encontro).
XXIV Simpósio da Agroindústria da Cana-de Açúcar de Alagoas.Importância de Compostos Químicos da Cana no Desenvolvimento da Cor do Açúcar. 2007. (Simpósio).
14º Congresso Latino-Americano de Nutrição. Análise Descritiva Quantitativa de Cachaças Processadas Conforme os Preceitos da Agricultura Orgânica. 2006. (Congresso).
Formação de Membros para a Unidade de Garantia da Qualidade - Auditores em Boas Práticas de Laboratórios. 2006. (Encontro).
Gestão da Qualidade em Laboratórios, Módulo III. 2006. (Outra).
Gestão da Qualidade em Laboratórios, Módulo IV. 2006. (Outra).

Organização de eventos

Total de organização de eventos (1)

BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. V SEMINÁRIO UFSCAR DE QUALIDADE DO AÇÚCAR. 2003. Outro

Lista de colaborações

Colaborações endôgenas (8)

Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges ⇔ Marta Regina Verruma Bernardi (30.0)
ORLANDI, RAPHAEL DELLA MAGGIORE ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; SARTORIO, SIMONE DANIELA ; BORGES, MARIA TERESA MENDES RIBEIRO. Physicochemical and Sensory Quality of Brown Sugar: Variables of Processing Study. Journal of Agricultural Science. v. 9, p. 115-121, issn: 1916-9752, 2017.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
BARRETO, P. A. F. A. P. P. ; Bettani, S. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; BERNARDI, M. R. V.. Avaliação físico-química e sensorial de diferentes melados. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 90, p. 217-228, issn: 0034-7655, 2015.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
BETTANI, S. R. ; Lago, C.E. ; Faria, D.M. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação físico-química e sensorial de açúcares orgânicos e convencionais. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 16, p. 155-162, issn: 1517-8595, 2014.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
FERNANDES, L. G. V. ; BRAGA, C. M. P. ; KAJISHISMA, S. ; SPOTO, M. H. F. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Caracterização físico-química e sensorial de geleias de goiaba preparadas com açúcar mascavo. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 15, p. 167-172, issn: 1517-8595, 2013.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M.T.M.R. ; MACEDO, V. M. ; Ferreira, K.S.M. ; DELIZA, Rosires. Efeito do envelhecimento de aguardentes nas características sensoriais e preferencia.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 14, p. 219-224, issn: 1517-8595, 2012.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
GABRIEL, A. V. M. D. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; MARGARIDO, L.A.C. ; BORGES, M. T. M. R. ; NASSU, R. T. ; LAVORENTI, Norberto Antonio ; CECCATO-ANTONINI, S. R.. Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça. Ciência Rural (UFSM. Impresso). v. 42, p. 918-925, issn: 0103-8478, 2012.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
MARTINI, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; MARGARIDO, Luiz Antonio Correa ; CECCATO-ANTONINI, S. R.. Yeast composition of sugar cane juice in relation to plant varieties and seasonality: Composição de leveduras do caldo em relação às variedades de cana e sazonalidade.. Bioscience Journal (Online). v. 27, p. 710-717, issn: 1981-3163, 2011.
[ citações Google Scholar | citações Microsoft Acadêmico | busca Google ]
ARAUJO, E. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; CECCATO-ANTONINI, S. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade de açúcares mascavo produzidos em um assentamento de reforma agrária. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia). v. 22, p. 617-621, issn: 0103-4235, 2011.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SILVA, T. G. ; LOPES, Claudio H. ; BORGES, M. T. M. R. ; DELIZA, Rosires. Avaliação sensorial de açúcar mascavo. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie. v. 14, p. 29-38, issn: 1517-7645, 2010.
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MARINO, A. L. ; BORGES, M. T. M. R. ; Brugnaro, C. ; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti ; SPOTO, M. H. F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de queijo Mozarela de leite de búfala. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 69, p. 358-363, issn: 0073-9855, 2010.
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Eto, D.K. ; Kano, A.M. ; BORGES, M. T. M. R. ; Brugnaro, C. ; CECCATO-ANTONINI, S. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade microbiológica e físico-química da polpa e mix de açaí armazenada sob congelamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 69, p. 304-310, issn: 0073-9855, 2010.
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GENEROSO, W. C. ; BORGES, M.T.M.R. ; ANTONINI, S. ; MARINO, A. L. ; SILVA, M. V. M. E. ; Nassu, R.T. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação microbiológica e físico-química de açúcares mascavo.. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso). v. 68, p. 259-268, issn: 0073-9855, 2009.
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MARGARIDO, L. A. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H.. Avaliação sensorial de cachaças produzidas com diferentes variedades de cana de açúcar orgânica e diferentes tipos de fermentos. Higiene Alimentar. v. 22, p. 1-5, issn: 0101-9171, 2008.
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Ferreira, K.S.M. ; LASSO, P.R.O. ; BORGES, M.T.M.R. ; PESSOA, J. D. C. ; LOPES, Claudio H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Tempo de prateleira e qualidade sensorial de couve manteiga armazenada em um híbrido de hidroconservador. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 83, p. 225-231, issn: 0034-7655, 2008.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Claudio H.. Analise sensorial de caldo-de-cana de diferentes variedades. Revista de Agricultura (Piracicaba). v. 82, p. 15-25, issn: 0034-7655, 2007.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, Claudio H. ; MODESTA, R. C. D. ; ANTONINI, S.. Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de açúcares mascavos comercializados na cidade de São Carlos ? Brasil. Brazilian journal of food technology (Impresso). v. 10, p. 205-211, issn: 1981-6723, 2007.
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ORLANDI, R. D. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, C. H. ; SARTORIO, S. D. ; BORGES, M. T. M. R.. Influence of the processing in color sugar brown. Em: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015, Campinas/SP. Anais do 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, v. 11, p. 1, 2015.
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Orlandi, R. D. M. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência do processo de secagem e peneiragem na preferência do açúcar mascavo. Em: 22º Congresso de Iniciação Científica UFSCar, 2014, São Carlos. 22º Congresso de Iniciação Científica, v. 10, 2014.
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Orlandi, R. D. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; FONTANA, L. F. ; EMIDIO, J. E. ; FURTADO, R. C. ; LYUSUKA, S. S. ; Luchini, P. D. ; PARRA FILHO, A. C. M. ; SPOSITO, E. C. ; LIMA, M. A. S. S. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência da variedade da cana-de-açúcar e temperatura de produção no perfil sensorial do açúcar mascavo. Em: 22º Congresso de Iniciação Científica UFSCar, 2014, São Carlos. 22º Congresso de Iniciação Científica, v. 10, 2014.
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TREVISOLI, P. A. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ORLANDI, R. D. ; Lago, C.E. ; BORGES, M.T.M.R.. Estudo da influência do pH do caldo e da variedade de cana-de-açúcar na cor do açúcar mascavo. Em: 10o Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar, 2013, São Carlos. Anais da 10o Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar, v. 10, 2013.
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ORLANDI, R. D. ; BORGES, M.T.M.R. ; TREVISOLI, P. A. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, Claudio H.. Influência da temperatura de finalização do processo de cozimento do xarope, na qualidade físico-química do açúcar mascavo. Em: XXI Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2013, São Carlos. Anais do XXI Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, v. 21, 2013.
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Costa, L.M. da ; BORGES, M.T.M.R. ; GARBATTI, R. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Perfil livre e preferência de açúcar mascavo. Em: XXI Congresso de Iniciação Ciêntifica da UFSCar, 2013, São Carlos. XXI Congresso de Iniciação Ciêntifica da UFSCar, v. 20, 2013.
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GRIMALDI, M. P. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, Claudio H.. Estudo da hidrólise enzimática da sacarose de caldo de cana-de-açúcar usando levedura de panificação. Em: XVII Congresso de Iniciação Cientifica 8ª Jornada Cientifica e Tecnológica da UFSCar, 2009, São Carlos. XVII Congresso de Iniciação Cientifica 8ª Jornada Cientifica e Tecnológica da UFSCar, v. 5, p. 97-97, 2009.
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FERREIRA, K. S. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LASSO, P. R. O. ; PESSOA, J. D. C. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H.. Aceitabilidade de couve manteiga armazenada em um híbrido de hidroconservador. Em: 9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire - Journal of The Brazilian Society of Food dnd Nutrition, p. 117-117, 2007.
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Ferreira, K.S.M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; GONÇALVES, I. L. ; LEITE, Sabrina F. ; RODRIGUES, Vanessa M. ; SILVA, Tatiana C.. Influência da cor e do sabor na preferência de caldos de cana. Em: 9o Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Nutrire - Journal of The Brazilian Society of Food dnd Nutrition, p. 118-118, 2007.
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OLIVEIRA, M. S. ; ALVES, F. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; CASTANHEIRA, B. ; MORAES, M. I. M.. Estudo da inversão ácida e enzimática da sacarose, em caldo de cana-de-açúcar, visando padronização na produção do melado. Em: Congresso de Iniciação Científica, 2007, São Carlos. Anais de Eventos de UFSCar, v. 3, p. 312-312, 2007.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; MARGARIDO, L. A. C. ; LOPES, C. H. ; KAJISHIMA, Shizuko. Analise descritiva quantitativa de cachaças processadas conforme os preceitos da agricultura orgânica. Em: 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006.
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Ferreira Schützer, K. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; BERNARDI, M. R. V.. Validação de metodologia para análise de vitamina C em couve por técnica volumétrica com detecção visual. Em: XIV Congresso de Iniciação Científica, 2006, São Carlos. Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica, 2006.
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Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges ⇔ Cláudio Hartkopf Lopes (29.0)
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Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges ⇔ Mariana Altenhofen da Silva (1.0)
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Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges ⇔ Monalisa Sampaio Carneiro (1.0)
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Data de processamento: 24/11/2017 12:06:54

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