Relatório de produção acadêmica da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) realizado em 21/11/2017

Marta Regina Verruma Bernardi

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (1989), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1993), Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997) e Pós-doutorado pela Pennsylvania State University (2013). Professora Titular da Universidade Federal de São Carlos com atuação na área de analise sensorial de alimentos. (Texto informado pelo autor)

http://lattes.cnpq.br/3470912236544684 (08/11/2017)

Rótulo/Grupo:

Bolsa CNPq:

Período de análise: 2006-2017

Endereço: Universidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências Agrárias da UFSCAR, Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural do CCA. Via Anhanguera, km 174 - 13600970 - Araras, SP - Brasil - Caixa-postal: 153 Telefone: (19) 35432614 URL da Homepage: http://www.ufscar.br

Grande área: Ciências Agrárias

Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Citações: Google Acadêmico

Produção bibliográfica

Artigos completos publicados em periódicos (54)
1. PACHECO, CAMILLA DE ANDRADE ; Azevedo, F.A. ; CRISTOFANI-YALY, MARIÂNGELA ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PAES, V. L. N.. FREMONT - IAC 543: TANGERINE WITH POTENTIAL FOR THE BRAZILIAN MARKET. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA (ONLINE). v. 39, p. 1-6, issn: 1806-9967, 2017.
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23. PACHECO, CAMILLA DE ANDRADE ; SCHINOR, EVANDRO HENRIQUE ; CRISTOFANI-YALY, MARIÂNGELA ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; MACHADO, MARCOS ANTONIO ; BASTIANEL, MARINÊS ; NASCIMENTO, LENICE MAGALI DO ; AZEVEDO, FERNANDO ALVES DE. Qualidade pós-colheita de um híbrido do tipo Ponkan de maturação tardia. Citrus Research & Technology. v. 34, p. 39-44, issn: 2236-3122, 2013.
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Livros publicados/organizados ou edições (1)
1. ORNELLAS, Lieselotte Hoeschl ; KAJISHIMA, Shizuko ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Técnica Dietética - seleção e preparo de alimentos. 8 ed. São Paulo: Atheneu, 2006. v. 1, p. 330.
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Capítulos de livros publicados (0)
Textos em jornais de notícias/revistas (4)
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Trabalhos completos publicados em anais de congressos (2)
1. ROCHA, G.F. ; SILVA, M. M. P. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; Santos, R. A. C. ; APOLARI, J. P. ; COELHO, R.C.S. ; BORGES, M.T.M.R. ; Brugnaro, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Antonini S. R. C.. Influência do sistema do manejo da cana-de-açúcar sobre o processo fermentativo para a produção de cachaça artesanal. Em: I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, p. 1-4, 2011.
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2. Ferreira, K.S.M. ; LASSO, P.R.O. ; PESSOA, J. D. C. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Aceitação de um modelo híbrido de hidroconservador e sua eficiência no aumento do tempo de prateleira de couve manteiga (Brassica oleracea,. v. acephala). In: V Congresso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones, 2007, Cartagena. Anais do V Congresso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones, 2007, p. 19-28, 0.
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Resumos expandidos publicados em anais de congressos (19)
1. SANTOS, A. S. ; ANDRADE, L. A. ; DJALOU, J. ; Cardozo, D.V. ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA. Analise sensorial de morangos produzidos em sistemas orgânicos e convencionai. Em: IV Congresso Latino-Americano de Agroecologia, 2017, Brasília. Anais do IV Congresso Latino-Americano de Agroecologia, v. 4, p. 1-4, 2017.
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2. SOUZA, A. C. ; FREITAS, B. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA, M.R.. Análise físico-química e sensorial de tomate cereja produzidos sob diferentes cultivos. Em: VI Congresso Latino-Americano de Agroecologia, 2017, Brasília. Anais do VI Congresso Latino-Americano de Agroecologia, v. 6, p. 1-4, 2017.
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3. FERRO, R. B. ; Fontana, L. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Uso de escalas hedônicas e intenção de compra em cultivares de alfaces. Em: 11° Congresso Científico UNIARARAS (Desafios de Viver no Século XXI' e 8° Congresso Internacional, 2016, Araras. 11° Congresso Científico UNIARARAS, v. 11, 2016.
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4. Fontana, L. ; HUBINGER, S. ; Ferreira, M.D. ; SPOTO, M. H. F. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação físico-química e sensorial da alface Brunela produzida em três sistemas de cultivo. Em: 11° Congresso Científico UNIARARAS 'Desafios de Viver no Sécuío XXI' e 8o Congresso Internacional, 2016, Araras. 11° Congresso Científico UNIARARAS, v. 11, 2016.
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5. PACHECO, CAMILLA DE ANDRADE ; SCHINOR, EVANDRO HENRIQUE ; CRISTOFANI-YALY, MARIÂNGELA ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BASTIANEL, MARINÊS ; Azevedo, F.A.. Híbrido do tipo ponkan: uma nova opção de fruto de mesa. Em: IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA FRUTAS/HORTALIÇAS/FLORES VII ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2013, Ribeirão Preto. ANAIS DO IV SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA FRUTAS/HORTALIÇAS/FLORES VII ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, v. 4, 2013.
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6. ZURITA, E. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; MARGARIDO, L. A. C. ; Antonini S. R. C.. Analise físico-química e sensorial de aguardente de mandioca hidrolisada com enzimas naturais e comerciais. Em: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. Anais do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.
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7. ROCHA, G.F. ; SILVA, M. M. M. P. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; Santos, R. A. C. ; MARGARIDO, L. A. C. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Antonini S. R. C.. Efeito do sistema dde manejo de cana-de açúcar sobre o processo fermentativo para a produção de cachaça. Em: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. Anais do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.
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8. Ohara, A.O. ; Marjotta-Maistro, M.C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. O potencial de mercado para frutas com cobertura comestível: o caso da maçã. Em: 49o SOBER, 2011, Belo Horizonte. Anais do 49o SOBER, 2011.
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9. ROCHA, G.F. ; GABRIEL, Afra V. M. D. ; COELHO, R.C.S. ; APOLARI, J. P. ; MINEGUETTI, F. F. ; Brugnaro, C. ; MARGARIDO, L. A. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Antonini S. R. C.. Qualidade microbiológica de caldo de cana-e-açúcar sob manejo convencional e orgânico. Em: I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, 2011, Araras. Anais do I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, p. 1-4, 2011.
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10. Silva, J.H.N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; MARGARIDO, L. A. C.. Influência do preparo da cana-de-açúcar na qualidade da cachaça orgânica. Em: I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, 2011, Araras. Anais do I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, p. 1-4, 2011.
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11. Faria, D.M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Comparação sensorial entre açúcares cristal, refinado, demerara e mascavo orgânicos e convencionais. Em: I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, 2011, Araras. Anais do I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural, p. 1-4, 2011.
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12. ROCHA, G.F. ; MARGARIDO, L. A. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Antonini S. R. C.. Influência da cor e do sabor na preferência de caldos de cana-de-açúcar sob manejo orgânico e convencional. Em: I Fórum Paulista de Agroecologia, 2010, Araras. Anais do I Fórum Paulista de Agroecologia, p. 1-1, 2010.
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13. Cury, S.C.F. ; PULITANO, V. M. S. E. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Elaboração e avaliação de requeijão elaborado com leite de búfala. Em: 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia 1o Simpósio Regional e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia 1o Simpósio Regional e Tecnologia de Alimentos, v. 3, 2010.
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14. Nassu, R.T. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; TULLIO, R. R. ; CRUZ, G. M. ; BARIONI JR., W. ; FONSECA, A. P. C. ; GOMES, T. A. N.. Desenvolvimento da terminologia descritiva e analise sensorial de carne bovina bovina maturada proveniente de animais cruzados angus x nelore e senepol x nelore. Em: Desenvolvimento da terminologia descritiva e analise sensorial de carne bovina bovina maturada proveniente de animais cruzados angus x nelore e senepol x nelore, 2009, São Paulo. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência de Carnes, p. 1-3, 2009.
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15. Nassu, R.T. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; DELIZA, Rosires ; TULLIO, R. R. ; CRUZ, G. M.. Analise sensorial de carne bovina maturada utilizando a técnica do perfil livre. Em: V Congresso Brasileiro de Ciência de Carnes, 2009, São Paulo. Anais do V Congresso Brasileiro de Ciência de Carnes, p. 1-4, 2009.
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16. GABRIEL, Afra V. M. D. ; Martini, C. ; APOLARI, J. P. ; MARGARIDO, L. A. C. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ANTONINI, S.. Influência do tipo de fermento sobre a diversidade de leveduras e a qualidade da cachaça orgânica. Em: XVII Congresso de Bioprocessos, 2009, Natal. Aais do XVII Congresso de Bioprocessos, p. 1-3, 2009.
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17. VERRUMA-BERNARDI, M. R.; MENEGHIN, M.C. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; MODESTA, R. C. D. ; Ceccato-Antonini, S.R.. Avaliação microbiológica, fisico-quimica e sensorial de açúcares mascavo comercializados na cidade de São Carlos-SP. Em: XV ENAAL, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL, 2007.
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18. LANCE, L. R. ; RUEGGER, M. ; BERTOLOTE, L. E. M. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência do sistema de produção na qualidade da garapa. Em: 15o SIICUSP Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2007, Pirassununga. Anais do Simpósio Internacional de Iniciação Científica, v. 15, 2007.
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19. LANCE, L. R. ; OLIVEIRA, M. C. ; BERTOLOTE, L. E. M. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA. Avaliação da aceitabilidade de garapa com e sem adição de sucos ácidos. Em: 15o SIICUSP Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2007, v. 15, 2007.
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Resumos publicados em anais de congressos (131)
1. BUENO, A.C. ; Silva, R.F. ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; SARTORIO, S. D.. Respostas de diferentes métodos de avaliação sensorial em açúcar mascavo. Em: IV RECONCITEC, 2017, Cruz das Almas. Anais do 4o IV RECONCITEC, v. 4, 2017.
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2. SARTORIO, S. D. ; MICARONI, I.R. ; VERRUMA, M.R. ; Almeida, I.S.F.. Análise de variância multipartida aplicada a bebidas energéticas consumidas por atletas. Em: XV MGEST - Encontro Mineiro de Estatística, 2017, Belo Horizonte. Anais do XV MGEST - Encontro Mineiro de Estatística, v. 15, p. 1-1, 2017.
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3. SARTORIO, S. D. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BIANCO, C.I. ; JESUS, J.A. ; Almeida, I.S.F.. Aceitabilidade de pão tipo bisnaguinha adquirido na cidade de Araras/SP por meio de mapas de preferência. Em: 61a RBras, 2016, Salvador. 61a RBras, v. 61, 2016.
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4. COELHO, N. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SCHINOR, EVANDRO HENRIQUE ; CRISTOFANI-YALY, MARIÂNGELA ; BASTIANEL, MARINÊS. Analise sensorial e pós-colheita de novas variedades de citros. Em: 10o Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2016, 2016, Campinas. Anais do 10o Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC 2016, v. 10, 2016.
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5. BENJAMIM, P. J. R. ; Silva, R.F. ; MARGARIDO, L. A. C. ; VERRUMA, M.R.. Avaliação sensorial de caldos de cana-de-açúcar produzidos em sistema de cultivo convencional e orgânico. Em: III Simpósio de Agroecologia da Bahia - SAB, 2016, Bahia. Anais do III Simpósio de Agroecologia da Bahia - SAB, v. 3, p. 1, 2016.
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6. SOUZA, C. M. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA. Percepção sensorial do consumidor em relação a cultivar Crocantela. Em: 67a Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Anais 67a Reunião Anual da SBPC, v. 67, 2015.
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7. SCAVAZZA, A. L. ; SARTORIO, S. D. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BARROSA, K. H.. Mapa de preferência aplicado a dados sensoriais de cachaça usando o software R. Em: 67a Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Anais da 67a Reunião Anual da SBPC, v. 67, 2015.
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8. Orlandi, R. D. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, C. H. ; SARTORIO, S. D. ; BORGES, M. T. M. R.. Influence of the processing in color sugar brown. Em: Simpósio Latino Americana de Ciências dos Alimentos, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americana de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, v. 11, p. 1, 2015.
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9. VICENTINI, C. M. ; SOUZA, C. M. ; COVRE, E. A. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Levantamento de atributos sensoriais e aceitação da cultivar da alface Crocantela. Em: 67 Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Jornada Nacional de Iniciação Científica, v. 7, p. 1, 2015.
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10. Cruz, M.F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Análise sensorial de preferência de iogurtes. Em: 67a Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Anais da 67a Reunião Anual da SBPC, v. 67, p. 1, 2015.
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11. ECKER, V. G. ; DECICINO, M. V. ; FERRO, R. B. ; BORBA, K. R. ; Ferreira, M.D. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Analise da perda de massa, turgescência e aceitação de cultivar alface Romanela. Em: 67a Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Anais da 67a Reunião Anual da SBPC, v. 67, p. 1, 2015.
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12. FERRO, R. B. ; DECICINO, M. V. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Teste de aceitação da cultivar Crocantela utilizando três tipos de escalas hedônicas. Em: 67a Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Anais da 67a Reunião Anual da SBPC, v. 67, p. 1, 2015.
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13. COVRE, E. A. ; CAMARGO, E. C. C. ; VICENTINI, C. M. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Estudo da perda de massa da cultivar de alface Brunela em diferentes condições de armazenamento. Em: 67 Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Jornada Nacional de Iniciação Científica, v. 67, p. 1, 2015.
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14. CORRER, F. H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Analise sensorial de diferença e preferência de caldo de carne em cubos. Em: 22o CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2014, Sao Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 10, 2014.
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15. Cruz, M.F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SARTORIO, S. D.. Preferência sensorial de leite com chocolate modificado nos teores de sacarose. Em: 22o CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2014, Sao Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 10, 2014.
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16. Orlandi, R. D. M. ; LOPES, C. H. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência do processo de secagem e peneiragem na preferência do açúcar mascavo. Em: 22º Congresso de Iniciação Científica UFSCar, 2014, São Carlos. 22º Congresso de Iniciação Científica, v. 10, 2014.
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17. Orlandi, R. D. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; FONTANA, L. F. ; EMIDIO, J. E. ; FURTADO, R. C. ; LYUSUKA, S. S. ; Luchini, P. D. ; PARRA FILHO, A. C. M. ; SPOSITO, E. C. ; LIMA, M. A. S. S. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Influência da variedade da cana-de-açúcar e temperatura de produção no perfil sensorial do açúcar mascavo. Em: 22º Congresso de Iniciação Científica UFSCar, 2014, São Carlos. 22º Congresso de Iniciação Científica, v. 10, 2014.
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18. COVRE, E. A. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F.. Avaliação sensorial e instrumental da alface Brunela. Em: 22o CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2014, Sao Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 10, 2014.
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19. COVRE, E. A. ; CHECCHERINI, G. J. ; PIRANI, A. C. ; VERONESE, L. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Diferença e preferência sensorial de suco em pó. Em: 22o CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2014. Anais de Eventos da UFSCar, v. 10, 2014.
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20. SOUZA, C. M. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ROSSI, C. A. M.. Percepção de consumidores no consumo e compra da alface. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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21. ECKER, V. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C.. Análise sensorial de preferência e intenção de compra da alface Romanela. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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22. FERRO, R. B. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C.. Comparação de escalas hedônicas utilizando uma cultivar da alface ? Brunela. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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25. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F. ; BORBA, K. R. ; FERREIRA, M. D. ; BERNARDI, A. C. C.. Caracterização da refletância espectral de variedades de alface em pós-colheita. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014.
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91. Eto, D. K. ; KANO, A. M. ; BORGES, M.T.M.R. ; Brugnaro, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Características físico-química de polpas de açaí congeladas. Em: XVII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 5, p. 93-93, 2009.
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92. Eto, D. K. ; KANO, A. M. ; ANTONINI, S. ; Brugnaro, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Efeito do congelamento na qualidade microbiológica de polpas de açaí. Em: XVII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 5, p. 88-88, 2009.
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93. BARRETO, P. P. ; BORGES, M.T.M.R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Estudo da hidrólise enzimática da sacarose de caldo de cana-de-açúcar usando enzima invertase industrial. Em: XVII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 5, p. 96-96, 2009.
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96. RIBEIRO, T. R. ; BORGES, M.T.M.R. ; ANTONINI, S. ; Brugnaro, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Qualidade microbiológica, físico-química e sensorial de polpas de açaí. Em: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 5, p. 90-90, 2009.
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99. SANTOS, V. M. ; ROMEIRO FILHO, C. R. M. ; FERREIRA, F. M. ; ROSA, M. W. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação sensorial de açúcar cristal, refinado amorfo e light. Em: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2009, São Carlos. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, v. 5, p. 460-460, 2009.
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101. Nassu, R.T. ; CRUZ, G. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BARIONI JR., W. ; FONSECA, A. P. C. ; GOMES, T. A. N.. Análise sensorial e qualidade da carne maturada de animais cruzados angus x nelore e senepol x nelore. Em: 8o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, v. 8, p. ---, 2009.
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113. Martini, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; MARGARIDO, L. A. C. ; BORGES, M.T.M.R. ; ANTONINI, S.. Avaliação físico-química de garapas obtidas de 10 variedades de cana-de-açúcar. Em: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena. Anais VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Lorena: Universidade de São Paulo, p. 245-245, 2008.
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118. SCHUTZER FERREIRA, K.M. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDINI, M.R.. Avaliação físico-química de cachaças envelhecidas em tonéis de carvalho. Em: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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119. SCHUTZER FERREIRA, K.M. ; PARAZZI, C. ; VERRUMA-BERNARDINI, M.R. ; BORGES, M. T. M. R.. Análise Descritiva Quantitativa de cachaças envelhecidas em tonéis de carvalho com diferentes tempos de armazenamento. Em: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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123. OLIVEIRA, M. S. ; ALVES, F. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; CASTANHEIRA, B. ; MORAES, M. I. M.. Estudo da inversão ácida e enzimática da sacarose, em caldo de cana-de-açúcar, visando padronização na produção do melado. Em: Congresso de Iniciação Científica, 2007, São Carlos. Anais de Eventos de UFSCar, v. 3, p. 312-312, 2007.
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124. LANCE, L. R. ; OLIVEIRA, M. C. ; RUEGGER, M. N. ; SILVA, T. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R.. Avaliação da preferência de garapas com adição de polpas de limão e abacaxi. Em: Congresso de Iniciação Científica, 2007, São Carlos. Anais de Iniciação Científica 15, v. 3, p. 290-290, 2007.
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125. LANCE, L. R. ; OLIVEIRA, M. C. ; RUEGGER, M. N. ; SILVA, T. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M.T.M.R.. Estudo da aceitabilidade de garapas obtidas em sistema orgânico e convencional. Em: Congresso de Iniciação Científica 15, 2007, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 3, p. 284-284, 2007.
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126. PACHECO, CAMILLA DE ANDRADE ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Ferreira, K.S.M. ; MELETTI, L. M. ; BORGES, M.T.M.R.. Avaliação físico-química e preferência entre sucos de maracujá-roxo cv. IAC-277. Em: 7o Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, v. 7, 2007.
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127. PACHECO, CAMILLA DE ANDRADE ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Ferreira, K.S.M. ; MELETTI, L. M.. Estudo da aceitabilidade do maracujá-roxo cv. IAC-Paulista. Em: 7o Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, v. 7, 2007.
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128. VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. ; MARGARIDO, L. A. C. ; LOPES, C. H. ; KAJISHIMA, Shizuko. Analise descritiva quantitativa de cachaças processadas conforme os preceitos da agricultura orgânica. Em: 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006.
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129. CARVALHO, M.R.A. ; BRANCO, N. C. M. ; KAJISHIMA, Shizuko ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Avaliação de preferência de leite de cabra com diferentes sabores na infância. Em: 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006.
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130. CARVALHO, M.R.A. ; BRANCO, N. C. M. ; KAJISHIMA, Shizuko ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Estudo do indice de aceitabilidade de leite de cabra com diferentes sabores na infância. Em: 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14o Congresso Latino-Americano de Nutrição, 2006.
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131. Ferreira Schützer, K. M. ; BORGES, M. T. M. R. ; LOPES, C. H. ; BERNARDI, M. R. V.. Validação de metodologia para análise de vitamina C em couve por técnica volumétrica com detecção visual. Em: XIV Congresso de Iniciação Científica, 2006, São Carlos. Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica, 2006.
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Artigos aceitos para publicação (0)
Apresentações de trabalho (1)
1. VERRUMA-BERNARDI, M. R.; SILVA, T. G. ; BORGES, M.T.M.R. ; LOPES, Claudio H. ; DELIZA, Rosires. Analise descritiva quantitativa e preferência de açúcares mascavo. 2010. Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra
Demais tipos de produção bibliográfica (1)
1. Nassu, R.T. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BORBA, H. ; TULLIO, R. R. ; CRUZ, G. M.. Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina. 2009. Comunicado Técnico
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Produção técnica

Programas de computador com registro de patente (0)
Programas de computador sem registro de patente (0)
Produtos tecnológicos (0)
Processos ou técnicas (0)
Trabalhos técnicos (2)
1. MORAIS, J. P. G. ; ROCHA, V. J. ; BOZZINI, I. C. T.. Programa de TV: Universidade e Comunidade. 2014. (Programa de rádio ou. 2014.
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2. VERRUMA-BERNARDI, M. R. Grupo Horta apresenta: As Novas Alfaces e a Sensação de Saciedade!. 2014.
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Demais tipos de produção técnica (4)
1. VERRUMA-BERNARDI, M. R. Processamento de polpa de frutas. 2010. Curso de curta duração ministrado/Outra
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2. VERRUMA-BERNARDI, M. R. Boas práticas de produção e manipulação no processamento de produtos hortifrutícolas. 2009. Curso de curta duração ministrado/Outra
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3. VERRUMA-BERNARDI, M. R. Curso de tecnologia de pós-colheita, acondicionamento, embalagem e transporte de produtos agrícolas. 2009. Curso de curta duração ministrado/Extensão
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4. VERRUMA-BERNARDI, M. R. Processamento e agregação de valor aos produtos agrícolas. 2009. Curso de curta duração ministrado/Outra
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Produção artística

Total de produção artística (0)

Orientações em andamento

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (3)
1. Carolina Medeiros Vicentini. Qualidade físico-química e sensorial de melados de cana-de-açúcar. Dissertação (Mestrado profissional em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
2. Jhéssica Samara Abreu Holsbach Silva Belé. Qualidade microbiológica e atividade de água em marcas comerciais de melado de cana-de-açúcar. Dissertação (Mestrado profissional em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Início: 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
3. Adriano Sebastião dos Santos. Composição físico-química e sensorial da pimenta-biquinho (Capsicum chinense) em sistema convencional e orgânico. Dissertação (Mestrado profissional em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . Início: 2016.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (0)
Trabalho de conclusão de curso de graduação (1)
1. Henrique Grandi Lagazzi. análise sensorial ordenação de diferença e preferência de leite achocolatado tradicional e light. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . Início: 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Iniciação científica (0)
Orientações de outra natureza (2)
1. Carolina Medeiros Vicentini. PESCD Analise Sensorial. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de São Carlos, . Início: 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
2. Jhéssica Samara Abreu Holsbach Silva Belé. PESCD Disciplina Processos Químicos I. Orientação de outra natureza. Universidade Federal de São Carlos, . Início: 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.

Supervisões e orientações concluídas

Supervisão de pós-doutorado (0)
Tese de doutorado (0)
Dissertação de mestrado (9)
1. Claudia Margareth Abe Rossi. Qualidade das alface Rubinela cultivada em sistema orgânico e convencional. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
2. Rodrigo França da Silva. qualidade microbiológica, físico-química, instrumental e sensorial de marcas de açucares mascavo. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2017.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
3. Larissa Fontana. Produção de enzimas pelo cocultivo de fungos filamentosos por fermentação em estado sólido e aplicação do meio integral na sacarificação da biomassa para obtenção de etanol celulósico. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2016.
  Orientadores: Adilson José da Silva, Marta Regina Verruma Bernardi.
4. Joao Expedito Emídio. Hidrólise enzimática na fabricação de melado de cana de açúcar . Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
  Orientadores: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Marta Regina Verruma Bernardi.
5. Felipe Gaspari. Hortifrutícolas orgânicos e agroecologia: conceituação e distribuição comercial. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2013.
  Orientadores: Marta Cristina Marjotta-Maistro, Marta Regina Verruma Bernardi.
6. Daiara Aparecida Mendes Faria. Estudo nutricional e sensorial de açúcares cristal, refinado, demerara e mascavo orgânicos e convencionais. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
  Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
7. Joao Henrique do Nascimento e Silva. Cachaca organica: qualidade e influencia dos metodos de preparo da materia-prima. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2012.
  Supervisor: Marta Regina Verruma Bernardi.
8. Fausto Fabricio Minguetti. Influência no sistema de produção, convencional e orgânico, na qualidade da cana-de-acucar (Shaccarum ssp) e do acucar mascavo. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Centro de ciencias agrárias - UFSCar, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2012.
  Orientadores: Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Marta Regina Verruma Bernardi.
9. Gisele Franco Rocha Zarnelli. Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do caldo de cana-de-açúcar cultivada sob manejo orgânico e convencional.. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2012.
  Supervisor: Marta Regina Verruma Bernardi.
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização (7)

Patricia Regina Marqui Sereno. O uso do enxofre no processo de produção de açúcar do ponto de vista tecnológico e da segurança de alimentos: revisão de literatura. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
André Paulo Viccari. Fabricação do açúcar: revisão de literatura. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Elisabeth Druzian. Revisao de literatura: qualidade do açúcar cristal branco. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Lucas Henrique Sanches. Tratamento de caldo para produção de açúcar: principais equipamentos e condições operacionais. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Ednilson Malebra Pfaifer. Processo de industrialização da cana-de-açúcar: estudo de caso. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2010.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Aurino Magalhães da Rocha Junior. Produção de açúcar: material didático. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2010.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Elias Torres Torneli Junior. Cogeração de energia através da biomassa da cana- de- açúcar revisão de literatura. (Aperfeiçoamento/Especialização em Master of Technology Administration) - Universidade Federal de São Carlos, . 2010.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Trabalho de conclusão de curso de graduação (9)

Rafael Basilio Ferro. Avaliação físico-química das alfaces cv. Brunela e cv. Crocantela cultivadas em sistema orgânico com e sem certificação. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Mariana Vannucchi Decicino. Qualidade físico-química das alfaces Rubinela e Romanela cultivadas em sistema orgânico com e sem certificação. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Guilherme Luis Zaia. Comparação físico-química e sensorial entre garapas elaboradas com variedades de cana-de-açúcar RB. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Thalles Sued Chizoti. Análise sensorial descritiva de ordenação e preferência de leite com cacau em pó adoçado com sacarose. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Marcela Garbi Ustulin. Analise sensorial de base para bebida láctea com diferentes concentrações de soro. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Evellyn Caroline Caetano de Camargo. Verificação vida da de prateleira e aceitação da alfaces Brunela armazenadas em geladeira. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2014.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Carlos Eduardo Lago. Caracterização físico-química e sensorial de açúcares mascavo produzidos com diferentes pH e temperatura. (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2013.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Manuela Franchin. Estudo da conservação de pêras recobertas com quitosana armazenadas a 5ºC. (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Raísa Casanova Garbatti. Análise sensorial descritiva e preferência visual de açúcar mascavo de cores diferentes. (Graduação em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Iniciação científica (46)

Polyana Mota Dos Santos Pereira. Analise descritiva quantitativa e aceitação de leite com chocolate adoçado com sacarose e/ou estévia. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Pedro Jorge Rodrigues Benjamim Ramos. Eficiência de metodologias sensoriais descritivas rápidas em leites achocolatados adoçados com açucar e/ou estévia. Iniciação Científica - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2017.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Miguel Nascimento da Silva Baracat. Utilização de técnicas sensoriais descritivas rápidas em melado de cana-de-açúcar. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Matheus Lotumolo. Comparação de analises sensoriais descritivas rápidas em açúcares mascavo. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2017.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Ana Carolina Bueno. Avaliação sensorial de açúcar mascavo utilizando o método CATA (check-all-that-apply). (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Pedro Jorge Rodrigues Benjamim Ramos. Análise da preferência e da rotulagem de açúcares mascavo. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Rafael Basilio Ferro. Caracterização microbiológica e físico-química de melados comerciais. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Júlia Taíssa Mazolini Gandolphi. Analise de teores de vitaminas e minerais de amostras comerciais de açúcares mascavo. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Raphael Della Maggiore Orlandi. Análise de vitaminas e minerais em melados de cana-de-açúcar comerciais. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Thuanne Mayara da Silva. Analise de ordenação e rotulagem de melado. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Mariana Vannucchi Decicino. Proposta do protocolo de avaliação sensorial de melado de cana-de-açucar. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Gerhard Vitor Ecker. Avaliação da preferência e questionário check-all-that-apply (CATA) para melado de cana-de-açucar. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Letícia Vieira Jodar. Desenvolvimento de Sensores Eletroquímicos de TiO2 e Grafeno com Filme de Tapioca para Detecção de Bisfenol A e do Hormônio Estradiol. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2016.
Orientadores: Bruno Campos Janegitz, Marta Regina Verruma Bernardi.
Carolina Medeiros Vicentini. Caracterização físico-química, instrumental e sensorial de uma nova cultivar de alface - Crocantela. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Carolina Medeiros de Souza. Análise de focus group aplicado em novas cultivares de alface produzidas na UFSCar. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Gerhard Vitor Ecker. Caracterização da qualidade físico-química, instrumental e sensorial de uma nova cultivar de alface da UFSCar - Romanela. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, sem financiamento - PUIC. 2015.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Mariana Vannucchi Decicino. Caracterização da qualidade físico-química, instrumental e sensorial uma nova cultivar de alface da UFSCar - Rubinela. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2014.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Rafael Basílio Ferro. Desempenho de escalas hedônicas utilizando quatro novas variedades de alfaces desenvolvidas pela UFSCar. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2014.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Elizabete Aparecida Covre. Estudo da qualidade físico-química, instrumental e sensorial da cultivar de alface - Brunela. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2014.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Marcelo Ferreira. Hábitos de consumo de leite e preferência sensorial de leite achocolatado com diferentes teores de gordura e sacarose em universitários. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2013.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Thalles Sued Chizoti. Comparação de metodologias descritivas sensoriais em leite achocolatado. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2013.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
José Renato Diniz Turcato. Programa Jovens Talentos para Ciência. (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. 2013.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Jéssica Adriana de Jesus. Vida útil, características físico-químicas e aceitabilidade de maçãs utilizando coberturas filmogênicas comestíveis. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Carolina I. Bianco. Vida útil, características físico-químicas e aceitabilidade de goiabas utilizando coberturas filmogênicas comestíveis. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Ionele do Socorro Santos Ferreira. Estudo das características sensoriais e aceitabilidade de bebidas energéticas consumidas por não atletas. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Maressa de Oliveira Henrique. Estudo da preferência diferentes marcas de bebidas energéticas disponíveis no mercado consumidas por atletas. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2012.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Kaidu Hanashiro Barrosa. Elaboração de protocolo para avaliação sensorial de cachaça orgânica. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Carlos Eduardo Lago. Qualidade físico-química e sensorial de açúcares cristal e refinado orgânicos em comparação aos convencionais. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Bianca de Carvalho e Castro Gomes. Avaliação físico-química e sensorial de cachaça orgânica em comparação a convencional. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Manuela Franchin. Características físico-químicas e sensoriais de pêras utilizando quitosana como cobertura comestível armazenadas a temperatura ambiente. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Bianca Simões Schneider. Analise sensorial de ovos de galinha (Gallus Gallus domesticus) orgânicos e convencionais. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientadores: Marta Cristina Marjotta-Maistro, Marta Regina Verruma Bernardi.
Valter Mioto Alessio. QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL DE CONTRA FILÉ (Longissimus dorsi) BOVINA MATURADA. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Vanessa M. Macedo. PERFIL SENSORIAL EM ALCATRA BOVINA MATURADA UTILIZANDO ANALISE DESCRITIVA QUANTITATIVA. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Bárbara Caroline Niza Silva. ANÁLISE DESCRITIVA DE PERFIL LIVRE, INSTRUMENTAL E PREFERÊNCIA DE ALCATRA BOVINA MATURADA. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Leonardo Lopes Laureno Pinto. USO DA TECNICA PERFIL LIVRE, INSTRUMENTAL E PREFERÊNCIA EM MARCAS COMERCIAIS DE CONTRA-FILÉ BOVINA MATURADA. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Luana Yoneda Coletti. ESTUDOS DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E PREFERÊNCIA DE ESPÉCIES DE PALMITOS. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Augusto Ludvik Filip Marino. Estudo da características físico-químicas e sensoriais de marcas comerciais de mozzarella de leite de búfala. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Thiago Rizzo Ribeiro. Estudo da qualidade microbiológica,físico-química e sensorial de polpas de açaí. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Cauê Vassoler Naufal Silva. Proposta de uma tabela de classificação de cor para açúcar. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Denise Kaori Eto. Efeito do armazenamento congelado nas características microbiológicas e físico-químicas de polpas de açaí. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Luis Guilherme Virgilio Fernandes. Caracterização físico-química de geléias de goiaba elaboradas com açúcar mascavo em comparação à convencional. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Cleiton Marcio Pinto. Caracterização sensorial e instrumental de geléias de goiaba elaboradas com açúcar mascavo em comparação à convencional. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Mauricio Wolf Wilwerth. Determinação de minerais e metais pesados em açúcares mascavo. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Aline Midori Kano. Efeito do armazenamento congelado nas sensoriais e instrumental de cor em polpas de açaí. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2008.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Thais Galhardo Egreja Ribeiro da Silva. Analise sensorial descritiva e preferência de açúcares mascavo produzidos no Brasil. (Graduando em Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. 2007.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Wesley Cardoso Generoso. Analise fisico-química de açúcares mascavo produzidos no Brasil. (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. 2007.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Orientações de outra natureza (11)

Geise Cristina de Jesus. Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA BROMATOLOGIA. (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO VEGETAL E BIOPROCESSOS ASSOCIADOS) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Adriano Sebastião dos Santos. Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA BIOQUÍMICA. (Curso de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Cláudia Margareth Abe Rossi. Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD - DISCIPLINA ANALISE SENSORIAL. (Curso de Pós Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Adriano Sebastião dos Santos. Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - PESCD. (Programa de Pós-graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) - Universidade Federal de São Carlos, . 2016.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Carlos Eduardo Lago. Monitoria em Analise Sensorial. (Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2013.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Ionele do Socorro Ferreira Almeida. Monitoria em Analise Sensorial. (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Daiara Aparecida Mendes Faria. Programa de Estágio Supervisionado de Capacitação Docente - Disciplina Analise Sensorila. (PPGADR ? Programa de Pós-Graduação em Agroecologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Gabriel Henrique Braga Rocha. Analise sensorial de alimentos - estágio voluntário. (Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos, . 2011.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Camilla de Andrade Pacheco. Estágio Docência - Disciplina Analise Sensorial. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de São Carlos, . 2009.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Augusto Yukitaka P. Ohashi. Estagio curricular - analise sensorial de alimentos. Orientação de outra natureza - Colégio Técnico da UNICAMP, . 2007.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.
Kamila Schützer Mendes Ferreira. Estudo sensorial de couve minimamente processada conservada em um protótipo de hidroconservador. (Engenharia Agronomica) - Universidade Federal de São Carlos, . 2006.
Orientador: Marta Regina Verruma Bernardi.

Projetos de pesquisa

Total de projetos de pesquisa (9)

2016-Atual. Estudo fisico-quimico e sensorial da pimenta-biquinho (Capsicum chinense) produzidas em sistema convencional e organico
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Fernando C. Sala - Integrante.
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2015-Atual. Estudo da qualidade de melados e acucares mascavo
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Claudio H. Lopes - Integrante / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante. Número de orientações: 9
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2014-Atual. Caracterizacao fisico-quimica, instrumental e sensorial de novas cultivares de alface para o mercado
Descrição: O presente projeto tem como objetivos descrever as características físicas, físico-químicos e sensoriais de quatro novas variedades de alfaces (Brunela, Crocantela, Romanela e Rubinela) bem como verificar a percepção do consumidor na intenção de compra destes produtos pertencentes ao programa de melhoramento genético da UFSCar. As variedades serão produzidas em três sistemas de cultivo de alface: cultivo em campo, hidropônico e orgânico.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Marta H. F. Spoto - Integrante / Fernando César Sala - Integrante / Fernando C. Sala - Integrante.
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2013-Atual. Analise sensorial descritiva e afetiva em leite achocolatado com diferentes teores de sacarose
Descrição: Este estudo tem como objetivos: comparar metodologias sensoriais descritivas utilizando o leite achocolatado com diferentes teores de sacarose e verificar a eficiência dos testes rápidos em relação a convencional e verificar se há diferença nos atributos sensoriais e verificar a aceitação dos produtos. Também serão comparados os dados obtidos do teste de aceitação em relação ao sexos.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Simone Sartorio - Integrante. Número de orientações: 2
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2012-2013. Analise sensorial de leite com chocolate adocado com estevia e/ou sacarose
Descrição: O presente trabalho faz parte do projeto intitulado: ?School Nutrition Requirements Product Innovation? e foi dividido em 3 experimentos: a. Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose utilizando pré-adolencentes: teste piloto; b. Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose e probiótico em pre e post menopausal e c.Analise sensorial de leite com chocolate adoçado com estevia e/ou sacarose em adultos.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Peter Lawrence Bordi - Integrante. Número de produções C, T A: 4
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2011-2012. Qualidade sensorial de frutas recobertas com coberturas comestiveis
Descrição: Este estudo teve como objetivo estudar coberturas comestíveis aplicadas sobre goiabas, maçãs e pêras. Foram utilizados dois tipos de coberturas filmogênicas (quitosana e zeínas). As frutas foram avaliadas quanto às características físico-químicas e analise sensorial.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Caetano Brugnaro - Integrante / Marta Cristina Marjotta-Maistro - Integrante / Odílio B. G. Assis - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante. Número de produções C, T A: 7 / Número de orientações: 3
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2010-2012. Qualidade fisico-quimica e sensorial de acucares convencionais e organicos
Descrição: Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade nutricional e sensorial de açúcares cristal, refinado, mascavo e demerara orgânicos e convencionais. Foram analisadas oito amostras de açúcares orgânico, cristal convencional, orgânico demerara, mascavo e açúcar refinado.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Claudio H. Lopes - Integrante / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Marta H. F. Spoto - Integrante. Número de produções C, T A: 2 / Número de orientações: 1
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2008-2010. Caracterizacao microbiologica, fisico-quimica e sensorial de polpas de acai
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (3) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges - Integrante / Sandra Antonini - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa. Número de produções C, T A: 3 / Número de orientações: 3
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.
2007-2010. Estudo da qualidade de acucares mascavo produzidos no Brasil
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (4) . Integrantes: Marta Regina Verruma Bernardi - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Claudio H. Lopes - Integrante / Maria Teresa M. R. Borges - Integrante / Sandra Antonini - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Universidade Federal de São Carlos - Cooperação. Número de produções C, T A: 12 / Número de orientações: 4
Membro: Marta Regina Verruma Bernardi.

Prêmios e títulos

Total de prêmios e títulos (0)

Participação em eventos

Total de participação em eventos (34)

Curso de Barista Básico - 10 horas. 2017. (Outra).
Disciplina LAN 5831 - Análiese Sensorial de Alimentos - ESALQ/USP.Analise Descritiva por Ordenação - ADO. 2017. (Outra).
Disciplina LAN 5831 - Análiese Sensorial de Alimentos - ESALQ/USP.Free-Choice-Profiling. 2017. (Outra).
I SIMAL - Tecnologia e Inovação. 2017. (Simpósio).
Minicurso - Métodos Discriminativos de Análise Sensorial de Alimentos. 2017. (Outra).
Treinamento em sensometria com o uso do R. 2017. (Outra).
67a Reunião Anual da SBPC. Avaliadora/debatedora dos trabalhos apresentados na Sessão de Pôsteres da 67a Reunião Anual da SBPC. 2015. (Congresso).
IV Curso de Tecnologia Pós-colheita em frutas e hortaliças. 2015. (Outra).
Minicurso Hortiescolha. 2015. (Outra).
XIV Simpósio de Nutrição.Características sensoriais de alimentos orgânicos. 2015. (Simpósio).
III Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural da UFSCar.Tecnologias e Processos Agroecológicos - Qualidade de Alimentos Orgânicos. 2014. (Simpósio).
Mini curso de manufatura auditiva (impressora 3D). 2014. (Outra).
Minicurso de Redação Científica. 2014. (Outra).
Seminários I do Programa de Pós-graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural.Qualidade nutricional de alimentos orgânicos. 2014. (Seminário).
10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).
I Simpósio de Agroecologia e Desenvolvimento Rural.Sessão Oral 2: Sistemas de produção agroecológicos. 2011. (Simpósio).
V Seminário do Ensino de Graduação da UFSCar. 2011. (Seminário).
4 Biotec 2010. 2010. (Outra).
IV Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Oficina Verdade e realidade no contexto da prática e da formação docente. 2010. (Oficina).
IV Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Desafios da ação: quatro verbos essenciais e mesa-redonda "Ensino: abordagens do processo. 2010. (Oficina).
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial.Técnicas Estatísticas Aplicadas a Análise Sensorial - Sessão Oral 5. 2010. (Simpósio).
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).
III Seminário de informações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar. 2009. (Seminário).
III Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar.Procedimentos diversificados de avaliação da aprendizagem. 2009. (Oficina).
Reunião Anual ILSI Brasil. 2009. (Outra).
1a Reunião da International Academy of Sensory Analysis.Reunião da International Academy of Sensory Analysis. 2008. (Outra).
Ciclo de Palestras - Aspectos nutricionais do leite de búfala e derivados.Aspectos nutricionais do leite de búfala e derivados. 2008. (Outra).
I st Ethanol Week. 2008. (Encontro).
VII Simpósio de Nutrição.Analise Sensorial de Alimentos. 2008. (Simpósio).
VI Seminário de Metodologia para Projetos de Extensão (SEMPE). 2008. (Seminário).
V Jornada Agronômica e II Jornada de Biotecnologia.Biotecnologia na indústria de alimentos. 2008. (Outra).
Dia do Técnico em Nutrição e Dietética.Aspectos nutricionais de leite de búfala e derivados. 2007. (Outra).
I Jornada de Biotecnologia.A intervenção da análise proteômica na área biomédica. 2007. (Outra).
I Seminário de Inovações Pedagógicas no Ensino de Graduação da UFSCar:ca. 2007. (Seminário).

Organização de eventos

Total de organização de eventos (3)

VERRUMA-BERNARDI, M. R.. I Seminário Interdisciplinar dos Cursos de Graduação em Saúde. 2002. (Outro).. . 0.
VERRUMA-BERNARDI, M. R.. IX Jornada da Faculdade de Nutrição. 2000. (Outro).. . 0.
VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Dia da Alimentação. 1998. (Outro).. . 0.

Lista de colaborações

Colaborações endôgenas (8)

Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges (30.0)
ORLANDI, RAPHAEL DELLA MAGGIORE ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; SARTORIO, SIMONE DANIELA ; BORGES, MARIA TERESA MENDES RIBEIRO. Physicochemical and Sensory Quality of Brown Sugar: Variables of Processing Study. Journal of Agricultural Science. v. 9, p. 115-121, issn: 1916-9752, 2017.
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Cláudio Hartkopf Lopes (13.0)
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Sandra Regina Ceccato Antonini (12.0)
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Fernando Cesar Sala (7.0)
COVRE, E. A. ; CAMARGO, E. C. C. ; VICENTINI, C. M. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Estudo da perda de massa da cultivar de alface Brunela em diferentes condições de armazenamento. Em: 67 Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Jornada Nacional de Iniciação Científica, v. 67, p. 1, 2015.
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VICENTINI, C. M. ; SOUZA, C. M. ; COVRE, E. A. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Levantamento de atributos sensoriais e aceitação da cultivar da alface Crocantela. Em: 67 Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. Jornada Nacional de Iniciação Científica, v. 7, p. 1, 2015.
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SOUZA, C. M. ; SALA, F. C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; ROSSI, C. A. M.. Percepção de consumidores no consumo e compra da alface. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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VICENTINI, C. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F.. Cor instrumental e preferência visual da cultivar da alface Crocantela. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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FERRO, R. B. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C.. Comparação de escalas hedônicas utilizando uma cultivar da alface ? Brunela. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C. ; SPOTO, M. H. F. ; BORBA, K. R. ; FERREIRA, M. D. ; BERNARDI, A. C. C.. Caracterização da refletância espectral de variedades de alface em pós-colheita. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos, SP. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014.
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ECKER, V. G. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SALA, F. C.. Análise sensorial de preferência e intenção de compra da alface Romanela. Em: 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, 2014, São Carlos. 22Congresso Iniciação Científica e 7Congresso de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, v. 10, 2014.
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Marta Cristina Marjotta-Maistro (6.0)
Ohara, A.O. ; Marjotta-Maistro, M.C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. O potencial de mercado para frutas com cobertura comestível. UNAR. Revista Científica do Centro Universitário de Araras. v. 9, p. 1-7, issn: 1982-4920, 2014.
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Schneider, B.S. ; Schwartz, F.F. ; Brugnaro, C. ; Marjotta-Maistro, M.C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Análise sensorial de ovos de galinha (Gallus gallus domesticus) orgânicos e convencionais... Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia. v. 5, p. 48-57, issn: 2027-4297, 2013.
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Ohara, A.O. ; Marjotta-Maistro, M.C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BIANCO, C.I. ; JESUS, J.A.. O potencial de mercado para goiaba com cobertura comestível: um pré-teste. Em: 50º Congresso da Sociedade Brasileira de economia, Administração e Sociologia Rural., 2012, Vitória. Anais 50º Congresso da Sociedade Brasileira de economia, Administração e Sociologia Rural, 2012.
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OHARA, A. ; Marjotta-Maistro, M.C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; Schneider, B.S.. O potencial de mercado para frutas com cobertura comestível. Em: 20º Simposio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga. Anais 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. FMVZ, 2012.
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JESUS, J.A. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BIANCO, C.I. ; Assis, O.B.G. ; Britto, D. ; SPOTO, M. H. F. ; Marjotta-Maistro, M.C.. Vida útil e características físico-químicas de maçã ?Fuji? revestida com cobertura filmogênica comestível. Em: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2011, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 19, p. 55-55, 2011.
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VERRUMA-BERNARDI, M. R.; BORGES, M.T.M.R. ; Marjotta-Maistro, M.C.. Qualidade de produtos agroindustriais in natura e procesados. Em: V Workshop de Grupos de Pesquisa, 2011, São Carlos. 9a Jornada Científica e Tecnológica da UFSCar, p. 1-1, 2011.
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Clovis Parazzi (5.0)
VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M.T.M.R. ; MACEDO, V. M. ; Ferreira, K.S.M. ; DELIZA, Rosires. Efeito do envelhecimento de aguardentes nas características sensoriais e preferencia.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. v. 14, p. 219-224, issn: 1517-8595, 2012.
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MACEDO, V. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; PARAZZI, C. ; DELIZA, Rosires. Influência da cor na preferência de aguardentes envelhecidas. Em: XVII Congresso de Iniciação Cientifica ? 8ª Jornada Cientifica e Tecnológica da UFSCar, 2009, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar, v. 5, p. 428-428, 2009.
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SCHUTZER FERREIRA, K.M. ; PARAZZI, C. ; VERRUMA-BERNARDINI, M.R. ; BORGES, M. T. M. R.. Análise Descritiva Quantitativa de cachaças envelhecidas em tonéis de carvalho com diferentes tempos de armazenamento. Em: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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SCHUTZER FERREIRA, K.M. ; PARAZZI, C. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDINI, M.R.. Avaliação físico-química de cachaças envelhecidas em tonéis de carvalho. Em: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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MACEDO, V. M. ; VERRUMA-BERNARDINI, M.R. ; PARAZZI, C.. Análise sensorial de preferência de aguardeentes de cana envelhecidas em tonéis de carvalho. Em: 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Simone Daniela Sartorio de Medeiros (5.0)
ORLANDI, RAPHAEL DELLA MAGGIORE ; VERRUMA-BERNARDI, MARTA REGINA ; SARTORIO, SIMONE DANIELA ; BORGES, MARIA TERESA MENDES RIBEIRO. Physicochemical and Sensory Quality of Brown Sugar: Variables of Processing Study. Journal of Agricultural Science. v. 9, p. 115-121, issn: 1916-9752, 2017.
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BIANCO, C. I. ; JESUS, J. A. ; ALMEIDA, I. S. F. ; SARTORIO, S. D. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Perfil sensorial e aceitabilidade de pão tipo bisnaguinha adquirido na cidade de Araras-SP. Revista Brasileira de Biometria. v. v.33, p. 1-13, issn: 1983-0823, 2015.
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SARTORIO, S. D.; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; BIANCO, C. I. ; JESUS, J. A. ; ALMEIDA, I. S. F.. Aceitabilidade de pão tipo bisnaguinha adquirido na cidade de Araras/SP por meio de mapas de preferência. Em: 61.a RBRas, 2016, Salvador/BA. Livro de resumos da 61a Reunião Anual da Região Brasileira da Sociedade Internacional de Biometria. Salvador/BA, v. 61, p. 152-152, 2016.
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ORLANDI, R. D. M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; LOPES, C. H. ; SARTORIO, S. D. ; BORGES, M. T. M. R.. Influence of the processing in color sugar brown. Em: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015, Campinas/SP. Anais do 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, v. 11, p. 1, 2015.
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CRUZ, M. F. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. ; SARTORIO, S. D.. Preferência sensorial de leite com chocolate modificado nos teores de sacarose. Em: 22.o Congresso de Iniciação Científica, 2014, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar. São Carlos, SP, v. 10, 2014.
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Marta Regina Verruma Bernardi ⇔ Milena Spegiorin Moreno (1.0)
LOPES, Claudio H. ; BORGES, M.T.M.R. ; Gomes, M.S.M. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Elevação do ponto de ebulição do caldo e xarope de cana-de-açúcar na produção de açúcar mascavo, rapadura e melaço. Em: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potenciolidades, desafios e inovações, p. 624-624, 2010.
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Data de processamento: 24/11/2017 12:06:54

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